Zubereitung
Das Gemüse putzen. Die Zucchini und Karotten in dünne Scheiben schneiden. Den Karfiol in Rosen zupfen. Zucchini und Karotten kurz in Salzwasser blanchieren. Den Knoblauch fein hacken. Unter das Gemüse mischen.
Für die Bechamel: Die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und in der Butter unter Rühren anschwitzen. Unter Rühren die Milch angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce auf schwacher Hitze unter Rühren einköcheln lassen. Etwas Bechamel Sauce auf den Boden einer Auflaufform geben. Mit den ungekochten Lasagneblättern auslegen. Abwechselnd Gemüse mit Tomatensauce, Lasagneblättern und Bechamelsauce in die Auflaufform geben. Mit dem Blattspinat und Lasagneblättern abschließen. Den Mozzarella in kleine Stücke schneiden. Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 175° Grad für ca. 45 Minuten backen. Anschließend mit reichlich geriebenem Mozzarella bedecken und nochmals für ca. 20 Minuten weiterbacken.
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