- Nährstoffe werden geschont
- gart nur mit wenig Wasser oder Fett im eigenen Saft
- Temperatur meist zwischen 90-100 Grad
- großflächige Töpfe oder Pfannen ratsam
- Gemüse sollten nebeneinander liegen
- Öl erhitzen, Gemüse mit Gewürzen zugeben, Topf/Pfanne abdecken, 1-2 Minuten andünsten
- falls nötig, etwas Brühe/Wasser zugeben
- geringe Hitze
- bissfest garen