- kein Kontakt mit Wasser
- von Dampf gegart
- Mineralstoffe und Vitamine bleiben weitestgehend erhalten
- gut schließender Topf mit passendem Siebeinsatz benötigt
- Gemüse wird geputzt, zerkleinert, in Siebeinsatz gelegt
- Topf selbst mit 2-3 cm Wasser/Brühe gefüllt, das aufgekocht wird
- Gemüse wird bei geschlossenem Topf gedämpft
- je nach Gemüse 10-15 Minuten Dampfzeit
- danach Garprobe machen, evtl. weiter dämpfen