Gemüse in Mundgerechte Stücke schneiden und vorkochen oder dämpfen z.B. im Steamer. Olivenöl in eine hohe Bratpfanne geben und die Zwiebeln glasig dünsten. Jetzt alle andern Zutaten bis und mit Tomatenpurée etwas mit dämpfen. Temperatur reduzieren. Die Kokosmilch dazu leeren und gut mischen. Gemüse mit der Sauce gut mischen und ca. fünf Minuten ziehen lassen.
Frisches Gemüse nach Wahl
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchz., gepresst
2 TL Massaman Curry Paste z.B. von Thai Kitchen
1 TL Ingwerpaste
1 TL Korianderpaste
2 EL Tomatenpurée
250 ml Kokosnussmilch z.B. von Thai Kitchen