Gefunden habe ich das Essen in der allerersten Ausgabe der "Slowly Veggie", allerdings kam es zu ein paar kleinen Abänderungen.
Das Gericht benötigt insgesamt viel Zeit, ich habe etwa 1 1/2 h gebraucht, obwohl ich die Ruhephasen des Teigs mit Vorbereitungen überbrückt habe.
Für 2 Personen
21g frische Hefe
75 ml Milch
250g Mehl
25g Butter
Kräuter der Provence
2 Eier (Größe S)
1 rote Paprikaschote
1 Zucchini
1 Aubergine
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
3 getrocknete Tomaten
Balsamico
1 Dose passierte Tomaten (380g)
Zucker
Rosmarin
- Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken
- Hefe in 30 ml lauwarmer Milch auflösen und zum Mehl geben
- beide Zutaten kurz verrühren, abdecken und etwa 20 min gehen lassen
- Butter, Salz und Milch mischen und in den Vorteig geben
- mit den Eiern und den Kräutern der Provence zu einem glatten Teig verkneten (Vorsicht: der Teig ist sehr klebrig und ich musste von den Händen auf den Knethaken ausweichen)
- den fertigen Teig nochmals abdecken und 30 min gehen lassen
- in der Zwischenzeit könnt ihr das Gemüse putzen und in kleine Würfel schneiden
- Knoblauch und Zwiebel ebenfalls sehr fein würfeln und in 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne anbraten
- das gewürfelte Gemüse dazugeben und scharf anbraten
- die getrockneten Tomaten klein schneiden, zum Gemüse geben und mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken - vom Herd nehmen
- den Hefeteig in 6 Portionen teilen und jede mit 1-2 EL der Gemüsefüllung füllen (wie ihr den Teig füllt, ist reine Übungssache: ich habe die Portionen flach gedrückt, das Gemüse darauf gegeben und dann die Seiten hochgeklappt und oben alles zusammengedrückt)
- die fertigen Buchteln in eine gefettete ofenfeste Form geben, abdecken und 20 min gehen lassen
- währenddessen den Ofen vorheizen: 170°C Umluft
- die Buchteln etwa 25 min im Ofen backen
- während die Buchteln backen, das Sugo vorbereiten
- die restliche Füllung mit den passierten Tomaten in der Pfanne mischen und kurz aufkochen lassen, mit Zucker und Salz, Pfeffer nochmals abschmecken
- Rosmarin hacken und in das Sugo geben