Zutaten (für 4 Portionen):
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1000 g gelbe Paprika
100 ml Weißwein
750 ml Gemüsebrühe
2 El Olivenöl
Salz und Pfeffer
100 g Creme fraiché
120 ml Milch
Zubereitung:
Die Paprika waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Paprikastücke mit den Zwiebel- und Knoblauchwürfeln darin glasig dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen lassen. Auf mittlerer Stufe ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Creme fraiché einrühren und mit dem Pürierstab oder Standmixer fein pürieren und schaumig aufmixen. Etwas Milch erhitzen. Mit einem Milchschäumer einen feinen Michschaum zubereiten – je einen Esslöffel Milchschaum vor dem Servieren auf die Suppe geben.
Tipp: Die Suppe schmeckt kalt und warm sehr fein. Für´s Picknick lässt sich die Suppe perfekt in Weckgläsern transportieren. Ist praktisch und sieht toll aus.
.s. cookingCatrin
Feine Paprikaschaumsuppe 
Paprikasuppe im Glas In freundlicher Zusammenarbeit mit Kochen & Küche Magazin.
