Panna Cotta
(5 Portionen)
250ml Obers
250ml Milch
40g Zucker
1/2 Vanilleschote
Abrieb einer halben Zitrone
- die Samen aus der Vanilleschote kratzen
- Vanillesamen-schote, Milch, Obers, Zucker und Zitronenabrieb einmal aufkochen lassen
- 10 Minuten schwach köcheln
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der warmen (nicht heißen!) Flüssigkeit auflösen
- nun in beliebige Förmchen oder Gläser abfüllen und im Kühlschrank, am besten über Nacht, anziehen lassen
Pfirsich-Zitronengrassauce
4 Pfirsiche
1/2 Stange Zitronengras (mit dem Messerrücken ein paar mal kräftig darauf klopfen, so tritt das Aroma besser hervor)
1 EL Zucker
- die Pfirsiche blanchieren und schälen (wie Tomaten)*
- das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden, mit dem Zucker und dem Zitronengras aufkochen und für 5 Minuten bei schwacher Hitze simmern lassen
- Zitronengras entfernen und noch heiß pürieren
- auskühlen lassen und mit dem gestockten Panna Cotta servieren
*blanchieren: Gemüse oder Obst mit kochendem Wasser übergießen und kurz ziehen lassen
Wenn man Tomaten, Pfirsiche, Nektarinen etc schälen möchte, ritzt man sie am besten über Kreuz ein, blanchiert sie für ein paar Sekunden, schreckt sie in kaltem Wasser ab (damit sie aufhören zu garen) und kann so ganz einfach die Haut abziehen.
Verständlich? Wenn nicht gebt mir Bescheid und ich erkläre es euch gerne Schritt für Schritt, mit Hilfe von Bildern.
Panna Cotta lässt sich sehr einfach mit den verschiedensten Zutaten kombinieren. Man könnte einen Schuss Amaretto oder Limoncello zugeben oder verschiedene Gewürze mitkochen. Meiner Meinung nach, sollte definitiv immer etwas fruchtiges, wie zB Fruchtsaucen oder Kompotte dazu serviert werden. Ich hoffe euch gefällt mein heutiger Post und wünsch euch noch einen wunderschönen Sonntag!