Artischocken habe ich nicht sehr oft auf dem Speiseplan, dabei esse ich sie sehr gern. Sie sind wirklich einfach zuzubereiten: Man kocht die Artischocken für etwas 20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser. Stechen Sie mit einer Gabel in den Strunk um zu überprüfen on die Artischocken fertig gekocht sind. Der Strunk sollte aldente und nicht zu weich sein. Die untersten Blätter der Artischocke sollten sich leicht abziehen lassen. Ich serviere dazu entweder Aioli oder geschmolzene Butter mit ein paar Tropfen Zitronensaft.
Ausserdem sind Artischocken sehr gesund. Der Stoffwechsel von Leber und Galle wird angeregt, sie sollen sogar den Cholesterinspiegel senken können.