Geheimtrick: So gelingt die beste (und schönste) Kräuterbutter der Welt

KräuterbutterGrasgrün und unglaublich intensiv: Ich konnte es selbst fast nicht glauben, als die Kräuterbutter, die wir für das Fleisch-Fondue an Heiligabend vorbereiteten, farblich immer weiter in ein tiefes grasiges Grün abdriftete. Der Geschmackstest bewies: Ein ganz simpler Trick hatte die Standard-Kräuterbutter in neue kulinarische Sphären katapultiert. Sie schmeckte mehr als nur Nuancen kräutriger – wahrscheinlich auch, weil diese grüne Farbe mir die Sinne verdrehte. Das Geheimnis: Die Kräuter hatte ich mit einem Wiegemesserinnerhalb kürzester Zeit in kleinste Partikel zerstäubt – statt sie einfach nur mit einem Messer zu hacken.

Kräuterbutter2

Ich hatte unzählige Zellwände von Petersilienblättern und Schnittlauch durchtrennt und so nicht nur besonders viel Aroma, sondern auch besonders viel Chlorophyll – also natürlichen grünen Farbstoff freigesetzt. Die Verbindung aus bestechender Optik, intensiven Kräuter-Aromen und frischem Knoblauch macht die Mischung für mich zur feinsten und gleichzeitig schönsten Kräuterbutter, die man sich vorstellen kann. Und all das nur durch diesen einen kleinen Trick. Ein Hoch auf das Wiegemesser! Ich werde meine Kräuterbutter nie wieder anders zubereiten.


wallpaper-1019588
Neue Leute kennenlernen: 44 Tipps Locals & Reisende zu treffen
wallpaper-1019588
Grünkernsalat mit gerösteten Süßkartoffeln und Kichererbsen
wallpaper-1019588
Schmetterlingsfarm Steinhude – Ausflugstipp bei Regenwetter
wallpaper-1019588
Neuer Raspberry Pi ist da
wallpaper-1019588
Exklusive Premiere: ELIS NOA veröffentlicht das expressive Video zu “For Her”
wallpaper-1019588
Smartphone und Kinder – Bruno hat 100 Freunde
wallpaper-1019588
Das stinkt zum Himmel
wallpaper-1019588
Und es werde Licht