Man kann Spargel in verschiedensten Variationen zubereiten. Um ganz ehrlich zu sein brauch man auch mal eine Alternative zur klassischen Version mit einer Hollandaise. Ansonsten wird bestimmt eines der beliebtesten saisonalen Gemüse der Deutschen schnell zu eintönig. Deshalb mache ich einen leckeren Spargel-Salat mit Himbeeren. Dabei verwende ich gegrillten weissen Spargel.
Gegrillter Spargel wird zu Salat
Auf dem Blog habe ich in meinen Spargelrezepten das Gemüse ja eigentlich immer gekocht. Jetzt wird es Zeit für eine neue Variante. Wieso nicht mal vom Grill? Das geht nämlich auch. Durch eine konstante Hitzeeinwirkung kriegt man nicht nur ein schönes Aroma, sondern auch einen tollen Biss. Dabei wirst du echt überrascht sein wie eichfach es ist. Den Spargel habe ich dan einfach als Salat mit etwas Dressing zubereitet. Auf meinem Foodblog gab es ja noch kein Rezept für einen Spargelsalat. So musste ich keine Hollandaise machen und kann ein schönes Dressing zu dem Spargel machen.
Im Allgemeinen erntet man Spargel in der zweiten Hälfte des Frühlings. Der uns bekannte weiße Spargel kommt aus der Erde und wird hier per Hand gestochen. Besonders bekannt sind die beiden Anbaugebiete Belitz und Schrobenhausen. Wem die Spargelsaison zu kurz ist, der kann sich seinen Spargel auch am Ende der Saison schälen und einfrieren. Er muss dann nur noch gefroren im heißen Wasser blnachiert werden. Natürlich schmeckt er aber frisch am besten.
Spargel-Salat mit Himbeeren
Wenn das Wetter schon wieder was sonniger wird, kann es auf dem Teller auch gleich was bunter werden. Die Kombination von deftig und Frucht habe ich sowieso schon immer sehr gerne. Da passt es doch optimal einen gegrillten weißen Spargel-Salat mit Himbeeren zuzubereiten. Das ganze habe ich dann noch mit einer leicht asiatisch angehauchten Vinaigrette zubereitet. Die verbindet schön die beiden Aromen von dem Spargel-Salat mit Himbeeren.
