Wir lieben grünen Spargel, da er wunderbar würzig schmeckt und vielseitig in der Küche verwendet werden kann. Ob klassisch blanchiert für einen knackigen Salat, gebraten in einem köstlichen Omelette oder gegrillt zu einem zarten Steak – grüner Spargel ist einfach ein Muss in dieser Jahrezeit.
Dieser gegrillte Spargel „Caesar Style“ wird alle Fans des beliebten Caesar Salads begeistern. Das cremig-würzige Dressing, der Parmesan sowie die knusprigen Croutons sind nämlich wie gemacht für die zarten, grünen Spargelstangen, die auf dem Grill ein tolles Röstaroma erhalten.
Eine wirklich köstliche Beilage für eine gelungene Grillparty.
Gegrillter Spargel „Caesar Style“
Rezept für 2 Personen:
1 Bund grüner Spagel (500g)
½ Ciabatta
1 Knoblauchzehe
2 Sardellenfilets
100 g Parmesan
1 TL Worcestershiresauce
3 EL Creme Fraiche
1 TL Senf
Saft 1 Zitrone
Olivenöl
Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Für das Dressing die Sardellenfilets und Knoblauchzehe mit einer Küchenmaschine oder einem Pürierstab zu einem Püree verarbeiten. Creme Fraiche, Senf, Worcestershiresauce, 30 g geriebener Parmesan, Zitronensaft und 3 EL Olivenöl hinzufügen und zu einem cremigen Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Croutons das Ciabatta in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Würfel darin goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier auskühlen lassen.
Spargelstangen von den holzigen Enden befreien und mit Olivenöl bestreichen. Mit Pfeffer und Salz würzen und ca.2-3 Minuten pro Seite grillen.
Spargel auf einem Teller anrichten und mit Caesar-Dressing beträufeln. Croutons und restlichen Parmesan darüber verteilen.
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Rezept als Druckversion: Gegrillter Spargel Caesar Style