Der Oktopus gilt in mediterranen Ländern als echte Delikatesse. Sein milder Geschmack und sein zartes Fleisch begeistern besonders gegart als Salatzutat oder mit Röstaromen vom Grill.
Für unsere Grillversion wurde der Oktopus mit Weißwein und Lorbeerblättern gekocht und anschließend mit Olivenöl, Knoblauch und Petersilie für einige Stunden mariniert.
Dann wird er nur noch kurz gegrillt und kann mit einem der einfachsten, aber besten italienischen Pastagerichte genossen werden. Denn für die aus Rom stammenden Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino braucht man nur gutes Olivenöl, Knoblauch und für die richtige Schärfe ein paar getrocknete Chiliflocken.
In unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung zeigen wir euch, wie man den Oktopus richtig vorbereitet.
Gegrillter Oktopus
Zutaten für 4 Personen:
1 Oktopus
1 L Wasser
½ L Weißwein
3-4 Lorbeerblätter
Olivenöl
2 Knoblauchzehen
½ Bund Petersilie
Chiliflocken
Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Falls der Oktopus noch nicht küchenfertig ist, den Körper mit den Fangarmen vom sackartigen Rumpf abtrennen und das muschelartige Innere aus der Mitte des Körpers entfernen.
Oktopus mit Wasser, Weißwein und Lorbeerblättern in einen Topf geben und ca. 1 Stunde kochen, bis er weich geworden ist.
Oktopus herausnehmen und die Fangarme mit einem großen Messer vom Mittelstück abtrennen. Das Mittelstück und die Fangarme in kleine Stücke schneiden.
Petersilie und 2 Knoblauchzehen fein hacken und mit 6 EL Olivenöl mischen. Oktopusstücke in die Marinade geben und für 2 Stunden kalt stellen.
Den Oktopus bei mittlerer Hitze auf dem Grill geben und pro Seite ca. 4 -5 Minuten grillen, bis er schön knusprig ist.
Rezept als Druckversion: Gegrillter Oktopus
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino
Zutaten für 4 Personen:
500g Spaghetti
4 Knoblauchzehen
½ Bund Petersilie
1-2 TL Chiliflocken
100 ml Olivenöl
Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Die Spaghetti laut Packungsanleitung al dente kochen. In der Zwischenzeit den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und die Petersilie fein hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Chiliflocken darin leicht anbraten (Knoblauch darf nicht braun werden). Die tropfnassen Spaghetti und die Petersilie hinzufügen und alles gut durchrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.