Im Bild links: “Ziegenfrischkäse mit Bärlauch im Speckmantel”, oben: “Blätterteigzöpfchen” – Rezept folgt, rechts: die Champignons mit Ziegenfrischkäse bzw. Parmesan.
Zutaten:
- Champignons, die Köpfe sollten einen Durchmesser von 4 bis 5 cm haben
- Bärlauch-Pesto; alternativ Pesto Genovese
- Ziegenfrischkäse
- Parmesan, frisch gerieben
Zubereitung:
Champignons mit einem Tuch oder Küchenkrepp abreiben.
Die Stiele von den Champignons entfernen.
Die Champignons mit der Öffnung nach oben in eine Alu-Grillschale setzten.
Alternativ geht sicher auch eine Auflaufform, aber beim Grillen bildet sich “Wasser” in den Champignonköpfen. Dieses kann in den Alu-Grillschalen ablaufen, in einer Auflaufform nicht – deshalb ein Gitter (Pralinengitter o.ä.) in die Auflaufform legen.
Im vorgeheizten Gasgrill (alternativ im Backofen) bei 200 bis 220 Grad etwa 8 Minuten grillen.
Dann die Champignonköpfe wenden, damit die Flüssigkeit, die sich gebildet hat ablaufen kann, weitere 5 Min. grillen.
Die Schale mit den Champignons aus dem Grill nehmen; die Champignonköpfe wieder wenden, so dass die Öffnung wieder oben ist.
In jeden Champignonkopf nun etwas Pest geben – bei Champignonköpfen von 4 bis 5 cm Durchmesser etwa einen knappen TL.
Nun die Champignons entweder mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen oder etwa 5 g Ziegenkäse hinein geben.
Zurück in den Grill stellen und bei 200 bis 220 Grad etwa weitere 7 bis 8 Minuten grillen.