Gefülltes Schweinfilet
Vorbereitungszeit:
- 600 g Schweinefilet
- Salz, Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 75 g Schafskäse
- ½ zerriebene getr. Chilischote (Gibt es auch in einer Streudose)
- 2 TL getrocknete Kräuter der Provence
- 300 g Möhren
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 200 ml Rotwein
- 200 ml Brühe
- den Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad). Das Filet trockentupfen, längs einschneiden, salzen und pfeffern. Knoblauchzehe abziehen und in sehr kleine Würfel schneiden. Mit zerbröckeltem Käse, Chilli, 1 TL Kräuter, Pfeffer würzen. Filet damit füllen. Öffnung verschliessen (ZB Rouladennadeln). In eine geölte Form geben und im Backofen ca 20 Minuten garen.
- Das Gemüse waschen, putzen, bzw schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, würfeln und mit dem Gemüse in Butter andünsten. Rotwein sowie die Brühe angießen und das Gemüse 10-15 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer, 1 TL Kräuter würzen.
- Das Schweinefilet in Stücke teilen. Mit dem Gemüse anrichten und eventuell mit Rosmarin garniert servieren. Dazu schmeckt Reis sehr gut.
