gefülltes Dinkel Vollkornbrot

Vollkorn Dinkelbrot gefüllt mit Oliven und "Käse"

Zutaten

500g Dinkel Vollkorn Mehl

350 ml Lauwarmes Wasser

1 Tüte Hefe

1/2 TL Brauner Rohrzucker

1 TL Salz

1 EL Vantastic Foods BOLOGNESE

1 EL Olivenöl

15 Stk. Schwarze Oliven

2 TL Paprikamark

2 TL Vantastic Foods
PENNE AL ARRABBIATA

90g Wilmersburger Schmelz

Zubereitung:

Aus ca. 500g Vollkorndinkelmehl und 1 Tüte Hefe 350 ml lauwarmes Wasser, etwas braunen Rohrzucker habe ich einen Brotteig in der Brotbackmaschine angesetzt.
(Durch mein Rheuma kann ich nicht gut Teig kneten. Ich bereite alles in der Maschine vor, aber gebacken wird im Herd.)
Gesalzen und ca. 1Eßl Vantastic Foods BOLOGNESE. Dazu habe ich noch eine Hand voll schwarze Oliven gegeben.
Der Teig ist gut, wenn er rund rührt (also wie ein Ball aussieht) und nicht mehr klebt.
Nach 2maligem Gehen auf eine gemehlte Unterlagen geben und grob ausrollen. (2-3 cm dick)

Aus Paprikamark und etwas Vantastic Foods PENNE AL ARRABBIATA (meine Lieblingsmischung) vermischt mit etwas Olivenöl mache ich eine kleine Paste und streiche diese auf das ausgerollte Brot. Darauf 2 Hand voll Wilmersburger Schmelz und doch noch ein paar Oliven.
Jetzt das Brot schön zusammenrollen und in sich selbst drehen.

Durch die Füllung backte es fast 80 Minuten bei 180 Grad.
Ich hatte eigentlich eine Stunde angesetzt, aber bei der Klopfprobe merkte ich schon, dass es noch eine Zugabe brauchte.
Ich habe dann bei 170 Grad noch mal 20 min. drauf gegeben, das Brot auf dem Kopf liegend.
Dann war‘s prima!

Ein Aufstrich ist gar nicht nötig, es schmeckt auch pur und am besten lauwarm.

Liebe, sonnige, vegane Grüße

Jutta