Es ist so wunderbar mit saisonalen und regionale Lebensmitteln zu kochen - man tut sich etwas Gutes, spart Geld, unterstützt Bauern in seiner Region und schont die Umwelt. Außerdem steigt dadurch auch die Vorfreude auf bestimmte Produkte und man genießt diese Speisen umso mehr. Mein gefüllter Ofenkürbis mit Avocado und Pistazien beinhaltet beinahe nur regionale und auch saisonale Zutaten und ist für jeden Gemüseliebhaber das perfekte Herbstrezept.
Ich habe noch nie einen Kürbis im Geschäft gekauft, denn meine Großeltern bauen Kürbis im Garten an und der ist einfach viel schmackhafter, als wie der vom Supermarkt. Wer nicht die Möglichkeit hat seinen Kürbis selbst zu ernten, der sollte unbedingt einen Besuch am Wochenmarkt/Bauernmarkt einlegen und sich dort von der Vielfalt der regionalen Produkte überzeugen.
Sobald der gefüllte Kürbis am Teller liegt, kann das Gemüse mit dem weichen Kürbis vermengt werden - super lecker und am Ende bleibt nur die leere Schale übrig. #nomnom
Bei der Gemüseauswahl sind euch keine Grenzen gesetzt - ich habe mich für Zucchini, Tomaten, Knoblauch und Zwiebel entschieden. Jedoch würde auch Aubergine, Brokkoli, Blumenkohl, Paprika oder Karotte super mit dem Kürbis und der Avocado harmonieren.
Wer kein veganes Rezept zubereiten möchte, der kann auch einen Dip aus Sauerrahm oder Joghurt zum Kürbis servieren oder den gesamten Kürbis mit Käse überbacken. Natürlich gibt es auch vegane Alternativen zu Sauerrahm und Käse - schaut mal bei Simply V rein, dort findet ihr köstliche vegane Aufstriche und auch Käääääässee.
Mehr saisonale Kürbisrezepte? Wie wäre es mit einem süßen Kuchen oder einer herzhaften Suppe?