Gefëllte Gourgette mat Kraidergromperen
Zutaten für 4 Personen:
Für die Zucchinis:
- 100 g Walnusskerne, ersatzweise Haselnüsse oder Mandeln
- 4 kleine Zucchini
- 200 g leichter Frischkäse
- 4 Esslöffel Milch
- Kräutersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Chilipulver, ersatzweise Picata oder etwas Cayennepfeffer
- 2 Tomaten
- einige Petersilienstängel
- etwas Olivenöl
Ausserdem:
- einige halbierte Cocktailtomaten sowie frische Basilikumblättchen
Für die Kräuterkartoffeln:
- etwa 500 g kleine bis mittelgrosse Kartoffeln
- gut 3 Esslöffel Olivenöl
- jeweils einige kleine Zweige Oregano, Salbei, Thymian, Rosmarin
- Kräutersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad C vorheizen.
- Die Kartoffeln gründlich mit der Gemüsebürste abbürsten und trockentupfen.
- Längs halbieren und auf ein gut geöltes Backblech oder flache Auflaufform setzen.
- Mit den kleinen Kräuterzweigen belegen und mit dem restlichem Olivenöl beträufeln.
- Zum Schluss mit Kräutersalz und dem frischgemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
- Die Kartoffeln im Backofen etwa 45 Minuten backen bis sie eine gebräunte Kruste haben. Von Zeit zu Zeit mit einem Löffel wenden, damit die Kartoffeln gleichmäßig bräunen.
- In der Zwischenzeit für die Zucchinis die Walnusskerne mittelgrob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten.
- Die Zucchini waschen, putzen und längs halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem kleinen Löffel herauskratzen, bis eine breite Rinne entsteht. Dabei aufpassen, dass man die Schale nicht beschädigt. Das Zucchinifruchtfleich sehr klein würfeln.
- Den Frischkäse mit der Milch verrühren und mit Kräutersalz, Pfeffer und etwas Chilipulver abschmecken.
- Die Tomate waschen, den Strunk entfernen und fein würfeln.
- Die Petersilie waschen, trockenschleudern und fein hacken.
- Nun die Tomaten- und Zucchiniwürfeln, die gerösteten Walnusskernen, die Petersilie und den Frischkäse vermischen und nochmals abschmecken.
- Eine flache feuerfeste Form mit Olivenöl einfetten, die Zucchinihälften hineinsetzen und mit der Frischkäsemasse füllen.
- Das Ganze nun bei die Kartoffeln in den Backofen setzen und etwa 20 Minuten überbacken.
- Vor dem Servieren die Zucchinihälften mit den Tomatenhälften und einigen Basilikumblättern belegen. Auf einen Teller jeweils 2 Zucchinihälften mit einigen Kräuterkartoffeln geben und sofort servieren.
Meine Tipps:
- • Mit dieser Frischkäsefüllung kann man auch anderes Gemüse füllen, z.B. Paprika, vorgekochte Kohlrabis, Auberginen usw.
- • Als Kräuter werden Basilikum, Oregano, Salbei, Thymian und Rosmarin verwendet. Dies sind die typischen Kräuter der mediterranen Küche.
- • Für eine vegane Hauptspeise, den Frischkäse durch Soyanada oder gewürzten Seidentofu ersetzen.
Produktbeschreibungen:
Die vitaminreiche Zucchini oder Zucchino ist ein farbverschiedenes, meist grünweißgesprenkeltes Gurkengewächs und wird meistens in der südländischeren Küche verwendet. Klein, unreif und frisch sind Zucchinis am besten. Sie haben wenig Eigengeschmack, daher begleiten Olivenöl und Knoblauch das Fruchtgemüse stets attraktiv.
Die Kartoffeln sind ein Küchenknüller. Ihre Vielseitigkeit hat die Kartoffel zur Königin der Beilagen gekrönt.
