die Zucchini - eine Gemüsesorte, die (leider) sehr selten bei uns auf den Tisch kommt. Warum? Das frag ich mich seit heute auch!
Vor ein paar Tagen, beim aussortieren meiner Zeitschriften, entdeckte ich in einer das Rezept der "gefüllten Zuchhini im Tomatenbett":
Sofort wollte ich es nachkochen. Der Monsieur war zunächst sehr skeptisch, seine Aussage lautete: "Zucchini??? Und welches Fleisch dazu???" Nix da mit Fleisch, nur ein paar Schinkenwürfel als Topping :-)
Hier also das Rezept zum Beweis, dass auch "fast-nur-aus-Gemüse-bestehende-Gerichte" schmecken können...
Zutaten für 4 Portionen (380 kcal pro Portion)
2 Zucchini1 Beutel Kartoffelpüree (instant; für 500 ml Flüssigkeit)100 g Röstzwiebeln100 g Schinkenwürfel1 Dose stückige Tomaten mit Kräutern á ca. 400 g (geht auch ohne Kräuter)SalzPfefferMilch und Butter für das Püree (je nach Packungsangabe)Fett für die Form
Heizt den Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vor.
Wascht, putzt und halbiert sie der Länge nach, hölt sie etwas aus. Salz und pfeffert die Zucchinis.
Kocht das Kartoffelpüree nach der Packungsangabe und bereitet es mit Milch und Butter zu. Schmeckt es nach eurem Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
Füllt das Kartoffelpüree nun in die Mulden - das geht besonders einfach mit einen festen Spritzbeutel ohne Tülle.
Bestreut die Zucchini mit den Röstzwiebeln und den Schinkenwürfeln. Fettet eine Auflaufform ein. Gebt die stückigen Tomaten hinein und setzt die Zucchini darauf. Würzt alles noch einmal mit Salz und Pfeffer.
Backt das Ganze für ca. 20 Min. im Ofen. Serviert die Zucchini mit der Tomatensauce und wen ihr mögt, dann bestreut sie mit gehackter Petersilie.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Lieben GrußIsa