Gefüllte Zucchini

Es regnet und das Anfang, na ja bzw. Mitte August. Ist das nicht eigentlich die Zeit, in der wir im Garten oder im Parken sitzen sollten? Uns sonnen und tolle Grillende veranstalten?
Anscheinend wohl nicht! Deshalb gibt es jetzt passend zum schlechten, kalten Wetter ein leckeres, warmes  Rezept von mir, was ehrlich gesagt schon seit Monaten darauf wartet mal veröffentlich zu werden. Und zwar gibt es heute gefüllte Zucchini!
Gefüllte Zucchini
Ihr braucht wirklich nicht viel und es geht auch relativ schnell! Was auch wirklich sehr praktisch ist ist, dass dieses Rezept wirklich sehr variabel ist. "Ich nehme das Gemüse was ich mag und was ich nicht mag lasse ich weg". Ich koche meist alles aus dem Gefühl heraus und kann ich nur schwer die Mengenangaben nennen aber ich werde mein bestes geben! :)
Zutaten (4 Personen):
✗ 4 kleine - mittlere Zucchins✗ eine mittel große Zwiebel✗ eine Paprika✗ 4 Cherrytomaten oder 1 große✗ passierte Tomaten✗ körnigen Frischkäse (Hüttenkäse)✗  Salz, Pfeffer (Oregano, Basilikum)✗ optional: weitere Beilagen, wie Reis oder Couscous   Zutaten für eine schnelle Tomatensoße: 
✗ passierte Tomaten✗ Tomatenmark✗ Salz und Pfeffer
So gehts:
  Zucchine halbieren und mit einem Teelöffel aushöhlen (dabei einen Rand stehen lassen)  Die Zucchinereste mit dem restlichen Gemüse klein schneiden   etwas passierte Tomaten mit Salz, Pfeffer (optional: Basilikum und Oregano) würzen und dann 2-3 El   Hüttenkäse dazu geben.  Danach alles mit dem Gemüses vermengen und in die Zucchinis füllen.  Diese dann bei 180-200 Grad Umluft für 25-30 min in den Ofen geben.In der zwischen Zeit kann dann eine Beilage, wie beispielsweise Reis vorbereitet werden und wer möchte kann die restlichen passierten Tomaten in einem kleinen Topf mit Salz und Pfeffer und etwas Tomatenmark aufkochen und nachher als Soße verwenden. 

Gefüllte Zucchini

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