Für eine Person braucht ihr:
- 1 Zucchini
- 250 g Hackfleisch
- 4 Champignons
- 3 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Tomatenmark
- 150 g Mozzarella
- Pfeffer, Salz, Paprikapulver
Los geht´s! Die Zucchini längst halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen. Die Zucchinihälften in eine Auflaufform setzen und das Fruchtfleisch würfeln.
Die Tomaten in kleine Stücke schneiden, die Champignons in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken.Das Hackfleisch in heißem Öl anbraten, die Zwiebel- und Knoblauchstücke sowie die Champignons und die Zucchiniwürfel hinzugeben und mit anbraten. 1 EL Tomatenmark hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Die Hackfleischmasse in die Zucchinihälften füllen und mit Mozzarella belegen.
Die Auflaufform in den, auf 200 Grad vorgeheizten, Ofen geben und ca. 25 Minuten überbacken.
Dazu passt ein gemischter Salat oder Kartoffelpüree.