Gefüllte Vollkornbrötchen

Nein!! Keine gefüllten Riesenchampignons! Dieses Essen kam bei meiner Familie total gut an - das Beste überhaupt, dass Junior auch super begeistert war und eines dieser Brötchen förmlich verschlungen hat! Dazu hatten wir gemischten Salat, der es leider auf keines der Bilder gechafft hat! ;-)
Gefüllte Vollkornbrötchen
Gefüllte Vollkornbrötchen
Zutaten für 3 Portionen (= 6 Brötchen):
  • 6 Vollkornbrötchen zum "fertig backen"
  • 4 Eier
  • 150 g Aufschnitt (hier: Pute, es gehen aber auch Salami, etc.)
  • 140 g + 20 g Raspelkäse
  • 2 Lauchzwiebeln
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • 100 g Frischkäse "light"
  • Kräuterbutter
Zubereitung:
Die Brötchen ca. 0,5 cm am Rand entlang vorsichtig einschneiden und dann die Füllung herausnehmen, so dass ihr einen schönen "Behälter" für eure Füllung bekommt. Falls ihr aus Versehen den Boden erreicht habt und ein Loch im Brötchen habt, nicht schlimm - man kann es mit dem herausgenommenen Teig stopfen. Die ausgehöhlten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Die Eier aufschlagen und verquirlen, pikant mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 140 g Raspelkäse, Frischkäse, Aufschnitt eurer Wahl (in Streifen oder Würfeln geschnitten) und die in Ringe geschnittenen Lauchzwiebeln miteinander vermengen. Nun die Füllung in die Brötchen geben und am Schluss mit 20 g Raspelkäse bestreuen. Jeweils in die Mitte einen Klecks Kräuterbutter setzen.
Nun im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad überbacken. Zu erst ca. 20 Minuten bei gerade genannter Temperatur, damit das Ei auch stockt. Dann, zum gratinieren, die Temperatur auf 180-190 Grad hochdrehen und für weitere 5-10 Minuten im Ofen belassen - aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden.
Dazu passt perfekt ein gemischter Salat!
Die Füllung der Brötchen werde ich morgen im Hackfleisch verarbeiten. Es wird Frikadellen geben und ich werde dann kein Paniermehl nehmen, sondern die Reste verwerten! Wer mag, kann natürlich auch Baguettebrötchen füllen!
Hier noch ein Bild vor dem Überbacken!
Gefüllte Vollkornbrötchen

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