Gefüllte Riesenchampignons mit Hähnchenbrust und Feldsalat

Seit einigen Jahren gehöre ich zu den absoluten Pilzfans und hätte dabei als Kind im Leben nicht daran gedacht, dass ich dies einmal von mir behaupten würde. Früher habe ich jeden noch so kleinen Pilzschnipsel aus dem Essen gefischt und mochte es nicht, wenn eine Soße, eine Suppe oder die Pizza nach Pilzen schmeckte. Allein der Geruch von Pilzen war mir schon zu viel und ein Bekannter machte sich an Silvester beim
alljährlichen Raclette-Essen regelmäßig einen Spaß daraus und röstete seine Champignons direkt vor meiner Nase.
Heute macht mir das alles zum Glück überhaupt nichts mehr aus, denn ich kam irgendwann auf den Trichter, dass Pilze total lecker schmecken. Mittlerweile gehören sie für mich sogar zu meinen Lieblingslebensmitteln und landen daher regelmäßig in meinem Einkaufskorb. Auch gehören Pilze seitdem zu herbstlichen Gerichten und machen sich immer gut zu Fleisch, als Suppeneinlage oder Salat-Topping.
Was ich jedoch noch nie probiert habe, waren Riesenchampignons. Im Supermarkt sind sie mir zwar oft begegnet, allerdings kam ich noch nie auf die Idee, ein Gericht mit ihnen zuzubereiten. Das änderte sich jedoch gestern, denn wieder einmal sind sie mir beim Einkaufen ins Auge gesprungen. Da ich momentan immer auf der Suche nach abwechslungsreichen Rezepten bin, überlegte ich mir noch im Supermarkt, was ich denn leckeres mit ihnen kochen könnte.
Riesenchampignons eignen sich optimal zum Füllen und da ich noch Feldsalat zu Hause hatte, fiel die Entscheidung auf gefüllte Riesenchampignons mit Feldsalat. Um meinen Bruder auch zufrieden zu stellen, musste das Gericht natürlich noch eine Fleischkomponente enthalten. Deshalb gab es noch kleine Hähncheninnenfilets dazu.
Wenn ihr also auf der Suche nach einem schnellen und leckeren Abendessen seid, kann ich euch dieses Rezept nur empfehlen. Die Füllungen der Champignons sind hierbei auch variabel. Ich habe sie mit körnigem Frischkäse gefüllt - man könnte sie alternativ aber auch mit Spinat, Couscous, Reis, Mozzarella usw. füllen. Auch Hackfleisch schmeckt sehr lecker.
Hier kommt das Rezept.
"Gefüllte Riesenchampignons mit Hähnchenbrust und Feldsalat"

Zutaten (für 2 Personen)
4 Riesenchampignons
1 Becher körniger Frischkäse
400g Hähncheninnenfilets
2 Hände voll Feldsalat
1 rote Zwiebel
Pfeffer
Salz
Chili
Curry
1 EL Olivenöl
Balsamico-Essig
Zubereitung
Die Riesenchampignons zunächst Putzen, den Strunk entfernen und zur Seite legen. Den Backofen auf 180° vorheizen und den körnigen Frischkäse mit Chili, Pfeffer, Salz und Curry abschmecken.
Nun den Frischkäse löffelweise in die Champignons geben und für 2 Minuten in einer heißen Pfanne anbraten. Die Champignons anschließend in den Ofen geben und für ca. 10 Minuten backen.
Währenddessen das Hähnchen anbraten und würzen und den Feldsalat nach Gusto zubereiten.