Zutaten (6 Portionen):
6 Paprika
1 große Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
500 g Faschiertes (gemischt)
125 ml Weißwein
2 Tassen Uncle Ben´s® Langkornreis (entspricht 150 ml)
475 ml Gemüsesuppe
1/4 Bund Persilie, 2 EL Schnittlauch
1 Dose passierte Tomaten (500 ml)
125 ml Gemüsesuppe
Olivenöl
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Die Paprika waschen. Den Deckel ca. 1 cm breit abschneiden. Die Paprika von den Kernen befreien. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In etwas Olivenöl anrösten, den (rohen) Reis hinzufügen, mit Weißwein ablöschen. Mit der Hälfte der Gemüsesuppe ablöschen. Einkochen lassen bis die Flüsigkeit verkocht und der Reis gar ist. Petersilie und Schnittlauch einrühren. Das Faschierte zur Reis-Kräuter-Mischung geben und gut durchmischen. Mit Salz und Peffer würzen. Die lleren Paprika in eine Kasserolle stellen. Die Masse in die Paprika einfüllen. Die Paprikadeckel aufsetzen. Die Tomatensauce mit der Gemüsesuppe aufkochen lassen und würzen. Die gefüllten Paprika mit geschlossenem Deckel für 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
.s. cookingCatrin
In freundlicher Zusammenarbeit mit Uncle Ben´s®