Gefüllte Oliven

Zutaten:
200 g Frischkäse, Salz, Pfeffer, 1-2 EL Olivenöl Zitronensaft und Zitronenschale, je 3 EL gewürfelte rote, gelbe und grüne Paprika, 1 Stück Frühlingszwiebel, Petersilie, 1 Knoblauchzehe, Chilipulver oder feingewürfelte frische Chilischote

Zubereitung:
Den Frischkäse mit Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zitronensaft und -schale, den gehackten Paprika, Petersilie und Knoblauch im Mixbecher pürieren. Mit Chili kräftig abschmecken. Wenn der Frischkäse zu fest ist, etwas Milch zufügen. Anchovis in zentimetergroße Stücke schneiden, Petersilien- oder Korianderblätter abzupfen.

Die großen Oliven längs aufschlitzen, den Stein entfernen. Stattdessen etwas Frischkäse, Anchovis und Kräuter einfüllen, ruhig so, dass an den Seiten ein bisschen herausschaut. Auf einen Teller häufen.

Tipp: Chicoréeblätter mit dieser Creme füllen. Das sieht hübsch aus, erfrischt und ist ebenfalls schnell gemacht. Dazu die Kolben in Blätter zerlegen, jeweils einen Löffel Frischkäse in die Höhlung streichen, ein Stück Anchovis mit einem Kräuterblatt auflegen und die Schiffchen hübsch auf einer Platte anrichten.

> Ein Rezept von Martina Meuth und Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR

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