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Gefüllte Miniklösse mit Walnuss -Porree-Sauce

Von Chrissi65

350 g Kartoffeln, mehligkochend   

1 Prise(n) Jodsalz   

2 Stück Tomaten, getrocknet, ohne Öl   

400 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (2 TL Instantpulver)   

3 Stange(n) Lauch/Porree   

3 EL Kartoffelstärke   

1 Stück Hühnerei, Eigelb   

3 EL (gerieben) Parmesan   

1 TL Pflanzenöl   

2 EL Walnüsse, gehackt   

100 g Frischkäse (bis 1 % Fett absolut)   

1 Prise(n) Pfeffer   

Anleitung

  • Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Getrocknete Tomaten in 50 ml heißer Brühe ca. 10 Minuten einweichen. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln abgießen, durch eine Presse drücken und abkühlen lassen.
  • Kartoffelmasse mit Stärke, Eigelb und 1/2 TL Salz zu einem Teig verkneten. Tomaten abtropfen lassen und grob hacken. Teig zu 6 kleinen Klößen formen, jeweils ein Loch hineinbohren, mit Tomatenstücken und Parmesan füllen und Löcher verschließen. Klöße in siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten ziehen lassen.
  • Öl in einem Topf erhitzen und Walnüsse darin kurz anbraten. Lauchringe zufügen, kurz andünsten, mit restlicher Brühe ablöschen und ca. 8–10 Minuten garen. Frischkäse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Klöße mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und mit Walnuss-Lauch-Sauce servieren. 
Die Knödel sollten nicht ins kochende Wasser gegeben werden (den Fehler habe ich gemacht), nur ziehen lassen. Ich hatte leider das Pech, dass die einige Knödel sich im Knödelwasser ins Nichts aufgelöst hatten. Das liegt aber auch daran, das hier nicht mit einem herkömmlichen Knödelteig gearbeitet wurde. Es fehlte mehr an Bindung. Geschmeckt hat´s trotzdem.
Ich möchte ich bei meinen zahlreichen Lesern gerne mal bedanken.Ich sehe ja anhand der IP Adressen und Querverweise woher meine Leser hier kommen. 
Ich schreibe hier meine eigene Rezeptsammlung, teste hier aus, ob die Gerichte was werden oder was geändert werden könnte. Oft werde ich gefragt, wenn ich was anderen mal mitbringe oder davon erzähle: "kannst du mir das Rezept geben" und ich kann auf meinen Blog hin verweisen. Ich bekomme viel persönliches feedback, was mir zeigt, das ich mit dem Blog hier anderen auch eine Freude machen kann. Danke.