Gefüllte Himbeer-Muffins

Gefüllte Himbeer-Muffins
Na hattet Ihr einen guten Start in die neue Woche? Heute wurde meine Schwester 16 Jahre alt :-) Ich habe ihr als kleine Überraschung diese leckeren Himbeer-Muffins gemacht. Sie liebt Himbeer-Torten bzw. Kuchen jeder Art. Zu den Muffins: Ich kann Euch die gefüllten Muffins wirklich nur empfehlen ;-) Sie schmecken klasse. Ein fruchtiger Traum in Rosa!!
Gefüllte Himbeer-Muffins
Hier das Rezept für ca. 12 Stück:
Zutaten:
Teig:150g weiche Butter1 El Vanillezucker125g Zucker3 Eier325g Mehl (ich nahm Vollkornmehl)2 gestr. Tl Backpulver200g Vollmilch-Joghurt
Füllung:ca. 250g Himbeeren250g Speisequark (20% Fett i. Tr.)3 El Zucker 125g Vollmilch-Joghurt1/2 Pck. Soßenpulver "Vanillegeschmack" (ohne Kochen)
Gefüllte Himbeer-Muffins
Zubereitung:
Butter, Vanillezucker und den Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Joghurt unterrühren. Muffinförmchen falls nötig fetten. Teig in die Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober- und Unterhitze (Umluft 150°C) ca. 20 Minuten backen. Die Muffins kurz abkühlen lassen, dann aus den Förmchen lösen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Himbeeren verlesen. 80g Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Quark, Joghurt, Zucker und Himbeerpüree verrühren. Mind. 12 Himbeeren zum Verzieren beiseitelegen. Zuerst Soßenpulver in die Creme rühren, dann übrige Himbeeren unterheben. Muffins waagerecht halbieren. Auf den Boden ca. 1- 2 El Creme geben und einen kleinen Klecks auf den Muffindeckel. Deckel auf die Creme setzen und mit den Himbeeren verzieren.
Gefüllte Himbeer-Muffins
Viel Spaß beim Nachmachen!  nach einer Idee von lecker.de

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