Gefüllte Champignons & Feldsalat mit Kürbiskern-Dressing

Gefüllte Champignons – nicht nur etwas für Käsefans. Schnell gemacht, lecker und vegetarisch. Dazu Feldsalat mit Kürbiskern-Dressing- ein herrliches Winteressen!

Gefüllte Champignons & Feldsalat mit Kürbiskern-Dressing

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• MenüfolgeVegetarisch
• KücheÖsterreichisch, Europäisch

Portionen Vorbereitung

2 Portionen 10 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Portionen Vorbereitung 2 Portionen 10 Minuten

Kochzeit 20 Minuten

Gefüllte Champignons & Feldsalat mit Kürbiskern-Dressing

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Zutaten Für die Champignons

• 250 g Champignons möglichst große Köpfe
• 130 g Gruyère oder einen anderen kräftigen Käse
• 1 mittelgroße rote Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 100 g Schmand
• 1 Prise Kräuter der Provence z.B. von Sonnentor*
• 5 ml Olivenöl

Für den Salat

• 75 g Feldsalat
• 10 g Kürbiskerne z.B. von Sonnentor*
• 20 g Pflaumenmarmelade alternativ etwas Serapur Erythrit Puder*
• 10 ml Kürbiskernöl z.B. von Fandler*
• 5 ml Senf extrascharf z.B. von Löwensenf*
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• etwas Wasser

Portionen: Portionen Anleitungen

1. Ofen auf 180°C vorheizen und eine Auflaufform bereitstellen.
2. Die Champignons entstielen und die Köpfe mit der Unterseite nach oben in die Auflaufform setzen.
3. Die Stiele, Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken. Den Käse reiben.
4. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackten Stiele, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Den Topf vom Herd nehmen und den Schmand unterrühren. Den Käse in den Topf geben und untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence würzen.
5. Die Champignonköpfe mit der Käsemasse füllen und die Auflaufform auf mittlerer Schiene in den Ofen geben. Die Champignons ca. 20 Minuten gratinieren.
6. Den Salat waschen und trockenschleudern.
7. Aus der Marmelade, dem Kürbiskernöl, Senf und etwas Wasser ein Dressing rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat mit dem Dressing anmachen.
8. Die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne trockenrösten.
9. Die fertigen Champignons aus dem Ofen nehmen und auf zwei Tellern mit dem Salat anrichten und die Kürbiskerne über den Salat streuen.

Rezept Hinweise

Nährwerte je Portion[1]:

540 kcal | 43 g Fett | 11 g Kohlenhydrate | 26 g Eiweiß

Guten Appetit

• [1] Alle Angaben beruhen auf Durchschnittswerten und/oder den von mit verwendeten Produkten. Die angegebenen Nährwerte können somit auch nur als Durchschnittswerte verstanden werden und können bei der Verwendung anderer Produkte abweichen.
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geschrieben von: Katzelin

Hey, ich bin Carolin und ich schreibe auf Katzelin.de über meinen Weg zu einem schlankeren Ich mit Low Carb und einem Leben (fast) ganz ohne Zucker.