Zeit für Low Carb - Lecker und schnell gemacht: Gefüllte Aubergine
Zutaten für 1 Person:
- 250 g Rinderhackfleisch
- 1 Aubergine
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Ajvar
- 1 große gewürfelte Tomate
- 1 EL Tomatenmark
- 10 schwarze Oliven ohne Stein
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- Fetakäse nach Belieben
Die Aubergine halbieren, aushöhlen und in eine Auflaufform setzen. (Ich bestreiche die Hälften immer mit Olivenöl, dann werden sie nicht trocken.) Das Fruchtfleisch hacken.
Zwiebeln und Knoblauch hacken, die Oliven halbieren. Alles zusammen mit dem Hackfleisch in Öl anbraten. Tomatenmark und Ajvar hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das gehackte Auberginenfleisch und die Tomatenstücke dazu geben und kurz mit braten.
Die Mischung in die Auberginenhälften füllen und mit Feta bestreuen. Bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.
Sehr lecker!
Zutaten für 1 Person:
- 250 g Rinderhackfleisch
- 1 Aubergine
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Ajvar
- 1 große gewürfelte Tomate
- 1 EL Tomatenmark
- 10 schwarze Oliven ohne Stein
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- Fetakäse nach Belieben
Die Aubergine halbieren, aushöhlen und in eine Auflaufform setzen. (Ich bestreiche die Hälften immer mit Olivenöl, dann werden sie nicht trocken.) Das Fruchtfleisch hacken.
Zwiebeln und Knoblauch hacken, die Oliven halbieren. Alles zusammen mit dem Hackfleisch in Öl anbraten. Tomatenmark und Ajvar hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das gehackte Auberginenfleisch und die Tomatenstücke dazu geben und kurz mit braten.
Die Mischung in die Auberginenhälften füllen und mit Feta bestreuen. Bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.
Sehr lecker!
