Wir kommen im Moment kaum hinterher mit dem Schreiben und Veröffentlichen. Dieser Nachtisch ist schon lange vertilgt. Wird eigentlich Zeit für ihn erneut zu zubereiten :)
Zutaten:
- 2 Äpfel, wir: Boskoop
- 75 ml Portwein
- 125 ml Apfelwein
- 20 g Zucker
- 2 Feigen, frische
- 1 Ei, Gr. M
- 80 g Ziegenfrischkäse “Feige” (Chavroux)
- 2 EL Puderzucker
Zubereitung:
Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse großzügig heraus schneiden (damit genug Platz für die Füllung ist). Apfelhälften für einen besseren Stand unten flach schneiden.
Apfelwein, Portwein und Zucker in einem Topf aufkochen, die Apfelhälften hinein setzen. Mit geschlossenem Deckel die Apfelhälften unter mehrmaligem Wenden bei kleiner Hitze in ca. 12 Minuten garen. Die Äpfel sollten weich sein aber nicht zerfallen.
Für die Gratinmasse das Ei trennen. Eigelb mit 1 EL Puderzucker hellcremig aufschlagen. Das Eiweiß mit 1 EL Puderzucker steif schlagen. Ziegenfrischkäse unter die Eigelbmasse rühren, Eischnee unter die Masse heben.
Apfelhälften aus dem Sud nehmen und in eine Auflaufform setzen, mit der Gratinmasse füllen. Etwa 4-5 EL des Kochsuds in die Auflaufform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 10 gratinieren, bis die Oberfläche eine goldbraune Farbe angenommen hat.
In der Zwischenzeit die Feigen vierteln, in den restlichen Kochsud einlegen und ca. 2 – 3 Minuten köcheln lassen.
Die Äpfel aus dem Ofen nehmen, in Dessertschalen setzen, mit den Feigen servieren.
