Eines vorweg: Ich bin eigentlich kein Fan von Fertigprodukten. Ich liebe es, mein Essen aus frischen Zutaten zuzubereiten. Trotzdem - oder gerade deswegen - habe ich mich gefreut, als ich über die Seite hallimash ausgewählt wurde, um die neue GEFRO-Produktlinie Gefro Balance zu testen.
Ursprünglich hatte ich vor, die Produkte in unserem Camping-Urlaub zu testen - auch im Hinblick auf die Tauglichkeit für unterwegs. Da wir aber erst in ein paar Wochen auf Tour gehen, wird daraus nichts. Nichts desto trotz bin ich durchaus in der Lage, meine Testergebnisse auf eine realistische Camping-Situation zu projezieren - einer Tauglichkeitsprüfung für den Outdoor-Bereich steht also nichts im Wege.
Ich hoffe, man hat in mir einen sowohl würdigen als auch kritischen Tester gefunden. Also, auf geht's!
Das GEFRO Test-Paket
Als ich das Paket mit den Testprodukten bekam, habe ich gestaunt, wie viele Produkte mir zur Verfügung gestellt wurden:
- ein 270-g-Becher Salat-Dressing Kräuter (≅ 2,7 Liter Dressing)
- ein 270-g-Becher Salat-Dressing Amore Pomodore (≅ 2,7 Liter Dressing)
- ein 350-g-Becher Helle Sosse Edel & Gut (≅ 3,5 Liter Sosse)
- ein 350-g-Becher Dunkle Sosse Kraft & Saft (≅ 3,5 Liter Sosse)
- ein 350-g-Becher Tomatensosse & -suppe Dolce Vita (≅3,5 Liter Suppe / 2,2 Liter Sosse)
- ein 350-g-Becher Klare Gemüsebrühe Querbeet (≅ 17,5 Liter Suppe)
- sechs Einzelportionen Suppen-Pause in Sorten (je 2 x Taste of Asia, Tom Soja, Gemüse-Lust)
Wer ist GEFRO - und was GEFRO Balance?
Die Firma GEFRO Reformversand Frommlet KG hat ihren Firmensitz im schönen Allgäu, genauer gesagt in Memmingen, und produziert seit nunmehr 90 Jahren Gewürzmischungen, Suppen und Soßen, einreduziert als Trockenpulver.
Die Produktlinie GEFRO Balance spielt hierbei eine besondere Rolle, denn diese wurde stoffwechseloptimiert. Hört sich ja gut an - doch was heißt das?
Sämtliche Produkte dieser Linie sind
- vegan
- glutenfrei
- ballaststoffreich
- lactosefrei
- ohne Zusatz von Haushaltszucker
Sie halten den Blutzuckerspiegel in Balance, indem anstatt auf Zucker auf Isomaltulose gesetzt wird und enthalten im Vergleich zum herkömmlichen Produkt sehr viele Ballaststoffe.
Mehr zu den einzelnen Inhaltsstoffen, deren Wirkung im Körper sowie (kritischer) Fragen meinerseits dazu lest ihr weiter unten unter dem Punkt "Zutaten unter der Lupe".
Die Verkostung: Wie schmeckt's denn?
Geschmack ist sicherlich subjektiv.
Daher hilft im Zweifel nur: selbst ausprobieren.
Hier kommt also mein persönlicher Eindruck, der von deinem durchaus abweichen kann.
Zur Zubereitung: Ich habe alle Produkte zunächst genau nach Anleitung zubereitet, um eine entsprechende Referenz zu haben. Erst im zweiten Schritt habe ich mit den Produkten gespielt, sie variiert, die Anleitung nach meinem Gusto verändert und Rezepte (diese findet ihr auch auf der Homepage von GEFRO unter www.gefro-balance.de) nachgekocht.
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Suppen-Pause Tom Soja
Der Portionsbeutel wird mit 250 ml kochendem Wasser aufgegossen. Nach einer Minute Ziehzeit ist die Suppe verzehrfertig. Was mir auffällt, ist der für eine Instantsuppe hohe Anteil an Gemüse und Soja. Leider setzt sich das Gemüse oben ab, das Soja unten in der Tasse, so dass ich vor jedem Löffel einmal kurz umrühren muss.
Die Suppe überzeugt mich leider nicht. Der Tomatengeschmack wird meines Erachtens zu sehr überdeckt von Würze und Salz. Ich verfeinere mein Essen normalerweise mit vielen Kräutern und wenig Salz, so dass ich einen so starken Würzgeschmack nicht gewohnt bin.Laut Nährwertkennzeichnung auf der Verpackung enthält eine Portion der Suppe satte 4,2 g Salz - die empfohlene tägliche Salzzufuhr eines Erwachsenen liegt bei 5 Gramm - also hat man mit einem Tässchen dieser Suppe schon fast seine Tagesmenge erreicht - VIEL ZU VIEL!
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Salat-Dressing Kräuter
Das Dressing wird laut Anleitung wie folgt zubereitet: 1 EL Pulver auf 2 EL Öl und 4 EL Wasser. Mir schmeckt es gut und ich bin überrascht über den hohen Gemüse- und Kräuteranteil, den ich so von anderen Fertig-Salatkräutern nicht kenne. Auch ein hoher Anteil an verschiedenen Samen (30 %) spricht für das Dressing. Als Variante habe ich das Öl weggelassen und dafür 2 EL Saure Sahne untergerührt - so schmeckt es für mich noch einen Tick besser und kann es ruhigen Gewissens empfehlen. Ich glaube, das wird mein neues Lieblingsdressing... Dann noch mit ein paar frischen Kräutern verfeinert - perfekt. Für zu Hause und für den Urlaub sehr, sehr gut! -
Klare Gemüsebrühe Querbeet
Geschmacklich überzeugt die Gemüsebrühe mit einem runden Aroma, nicht zu salzig, dafür sehr gemüselastig. Gemüsestücke schwammen in der Brühe nicht, was ich bei einer solchen auch nicht erwarte, sondern sogar je nach Verwendungszweck als störend empfinden würde.
Leider finde ich aber auch hier wieder Hefeextrakt und Palmfett in der Zutatenliste - warum meiner Meinung nach auf beides verzichtet werden sollte, lest ihr im nächsten Abschnitt unter "Zutaten unter der Lupe". Bisher habe ich immer eine Bio-Gemüsebrühe aus dem Drogeriemarkt verwendet, die den Einsatz dieser beider Zutaten nicht nötig hat - und trotzdem schmeckt. Es geht also!
Zutaten unter der Lupe
Die Gemüse-Anteil ist ebenso wie der Anteil an Kräutern derGEFRO Balance Produkte erfreulich hoch. Es tauchen aber immer wieder bestimmte Zutaten in der Zutatenliste auf, die sich auf den ersten Blick oft fremd anhören. Daher habe ich mir die einzelnen Zutaten mal etwas genauer angesehen.
Isomaltulose
Da Zucker als geschmacksgebender Stoff in fast allen (Fertig-)Produkten - überdies auch in den anderen Produkten von GEFFRO - vorkommt, ist es mit dem Weglassen nicht so einfach getan. Also wird bei den Balance-Produkten ein anderer Zucker - ein sogenannter Zweifachzucker (Disaccharid) - verwendet, der zwar den selben kalorischen Gehalt von 4 kcal pro Gramm mitbringt, aber aufgrund seiner Beschaffenheit den Insulinspiegel im Blut nur sehr langsam ansteigen lässt: Isomaltulose.
Weitere Vorteile dieser Zuckerart: Die natürlicherweise im Mund vorkommenden, karieserzeugenden Bakterien können diesen Zucker nicht in Säure umwandeln! Und im Gegensatz zu anderen Zuckerersatzstoffen hat Isomaltulose keine abführende Wirkung.
Inulin
... ist ein wasserlöslicher Ballaststoff / eine Stärkeart und damit ein Mehrfachzucker, der natürlicherweise in vielen Gemüse-Arten vorkommt, zum Beispiel in Spargel, Zichorien oder Artischocken. Es zählt zu den prebiotischen Ballaststoffen, die vom menschlichen Dünndarm nicht aufgespaltet werden können und somit den natürlichen Bakterien in den unteren Darmabschnitten als Nahrung dienen. Dies fördert das Wachstum erwünschter Bakterien - und hemmt gleichzeitig die Vermehrung unerwünschter Keime oder auch Hefepilzen.
Aufgrund seiner quellenden Eigenschaften wird es gerne eingesetzt, um Wasser zu binden, einen cremige Konsistenz herzustellen und eine schnellere und länger anhaltende Sättigung herbeizuführen. Inulin gilt als unbedenkliche Lebensmittel-Zutat.
Aber: Die Herstellung von Inulin ist sehr aufwendig und daher nicht ganz unumstritten.
Glucomannan
Auch Glucomannan ist - ähnlich wie Inulin - ein Mehrfachzucker und damit eine stärkeähnliche Substanz. Glucomannan wird hauptsächlich aus der Asiatischen Teufelszunge (Konjakwurzel) gewonnen. Im asiatischen Raum wird Konjakmehl seit Jahrhunderten traditionell in der Küche verwendet, Glasnudeln werden beispielsweise aus diesem Stoff hergestellt.
Glucomannan wird vor allem als Verdickungsmittel bzw. Geliermittel eingesetzt, weil es gut aufquellt. Es verbleibt durch das Aufquellen länger im Magen und sorgt so für ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl.
Meersalz
Salz bleibt Salz.
In Meersalz finden wir zwar eine relativ breitgefächerte Mineralstoffkombination, dennoch ist und bleibt der Hauptbestandteil von Salz Natrium. Das ist ein für viele Körperfunktionen wichtiger Mineralstoff, dennoch solle man davon täglich nicht mehr als 2 Gramm zu sich nehmen, was 5 g Salz entspricht.
Warum? Zuviel Salz wird verantwortlich gemacht für einen Großteil der Herz-Kreislauf-Erkrankungen, für Bluthochdruck und deren Folgekrankheiten wie zum Beispiel Schlaganfälle. Nur etwa 20 % unserer Salzzufuhr beeinflussen wir direkt, indem wir zum Beispiel bewusst damit würzen - den Rest nehmen wir mit Nahrungsmitteln auf. In Brot, Käse, Wurst - und Fertiggerichten - steckt jede Menge davon.
Wenn ich mir die GEFRO Balance Produkte genauer ansehe, stelle ich fest, dass der Salzgehalt pro Portion bei allen Produkten sehr hoch ist. Vor allem die Tassensuppen - allen voran die TOM SOJA mit einem Spitzenwert von 4,2 g Salz pro Portion - schiessen hierbei deutlich über das Ziel hinaus.
Hefeextrakt
Hefeextrakt ist ein aus natürlicher Hefe gewonnener Stoff, der einen sehr starken, bouillonartigen Eigengeschmack hat. Er wird im Prinzip wie ein Würzmittel eingesetzt. Laut europäischem Lebensmittelgesetz ist es eine Lebensmittelzutat und kein Geschmacksverstärker - darf sogar als "natürliches Aroma" auf der Verpackung deklariert werden -, weshalb trotz der Aufführung in der Zutatenliste ein Produkt mit dem Begriff "ohne Geschmacksverstärker" oder "ohne Zusatzstoff" beworben werden darf.
Aber: Hefeextrakt enthält Glutamat, welches in Verdacht steht, den Appetit stark anzuregen. Ist das nicht ein Widerspruch zu den sättigenden Zutaten Glucomannan und Inulin? Außerdem finde ich persönlich, dass Hefeextrakt den Geschmack des eigentlichen Produktes übertüncht. Schade, dass GEFRO auf diese Zutat in der Balance-Linie nicht verzichten kann oder will.
Palmfett
Palmfett ist ein pflanzliches Fett, welches aus dem Fruchtfleisch der Ölpalme gewonnen wird. Es besteht zu etwa 50 % aus gesättigten Fettsäuren. Die Menge an ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist im Vergleich zu anderen Pflanzenfetten eher gering und daher zwar nicht schädlich, aber ernährungspysiologisch nicht die erste Wahl.
Palmfett ist aber sehr günstig und leicht zu verarbeiten, wird deshalb von der Lebensmittelindustrie gerne eingesetzt - über 50 Millionen Tonnen werden jedes Jahr produziert. Dafür werden große Anbauflächen (Monokultur) benötigt, die durch Rodung des Regenwaldes gewonnen werden - aus ökologischer Sicht eher suboptimal.
Die Frage, warum in einem Produkt, die sich an umwelt- und ernährungsbewusste Menschen richtet, ausgerechnet Palmfett verarbeitet wird, muss sich GEFRO an dieser Stelle leider gefallen lassen.
Fazit
Geschmacklich fand ich die Klare Gemüsebrühe Querbeet, die Dunkle Soße Kraft & Saft, das Salatdressing Gartenkräuter sowie die Suppenpause Gemüse-Lust überzeugen. Die anderen Produkte aus der GEFRO Balance Reihe waren nicht so mein Fall.
Einige Kritikpunkte zur Zutatenwahl konnte ich mir nicht verkneifen.
Wer sich selbst einmal ein Bild von der neuen Produktreihe machen möchte, kann sich bei GEFRO ein Testpaket für nur 5 € versandkostenfrei bestellen.
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