Erstmals selbst gestochen: Einheimische Weisse Spargeln
Lange mussten wir warten und mit geschlossenen Augen an den von weit her importierten ausländischen Spargeln in den Läden vorbei gehen, aber nun sind sie endlich da: einheimische Spargeln!
Je mehr Sonnenstunden Spargeln geniessen können, umso schneller geht es, bis sie erntereif sind. Nur logisch, dass zum Beispiel südamerikanische Spargeln viel früher als Einheimische zu haben sind, denn in Südamerika ist jetzt Sommer. Es gibt aber auch Produzenten in Europa, welche die Erde unter den Folientunnels mit Heizschlangen erwärmen, um das Wachstum zu beschleunigen, was aber ökologisch bedenklich ist.
Spargel stechen: Den Dreh bald einmal draussen
Wir haben nicht nur auf Schweizer Spargeln gewartet, sondern letzten Sonntag auf Einladung von Farmy.ch den Spargelhof Rafz besucht – ein Produzent, der die Gesetze der Natur mit Geduld respektiert – und dort zum ersten Mal Spargeln gestochen!
Der Hof hat am Muttertag seine Türen geöffnet und die Besucher dazu eingeladen, Spargeln selber zu stechen und in die Produktion zu schauen.
Gugus: Erntereife Spargeln
Dabei haben wir zum Beispiel erfahren, dass grüne und weisse Spargeln aus der gleichen Pflanze wachsen. Der Unterschied liegt in der Kultivierung: der weisse Spargel wächst unterirdisch und bleibt daher weiss. Der Grüne wächst über der Erdoberfläche und wird daher grün. Sobald die grünen Spargeln die gewünschte Länge erreicht haben, werden sie mit einem Messer bodennah abgeschnitten. Die weissen Spargeln werden hingegen, sobald sie aus dem Erdwall hinausschauen, sorgfältig gestochen. Für das Stechen benötigt man ein Spargelstechmesser, mit welchem man die Spargelstangen tief im Boden sauber abschneiden kann.
Ernteerfolg: Ein schönes Säckli Spargeln
Wir haben es natürlich auch versucht und hatten den Dreh rasch draussen und so hatten wir am Ende eine ganz schöne, selbst erarbeitete Ernte, die wir nach Hause nehmen durften!
Da ich nicht ganz sicher war, ob Spargeln als solches unseren Buben überhaupt schmecken würden, entschied ich mich, mit dieser ersten Ladung eine feine Spargelcrèmesuppe zu machen:
Spargelcrèmesuppe als Appetizer
Die sehr feine Suppe mundete uns allen so sehr, dass ich ein paar Tage später gleich eine zweite Ladung Spargeln kaufen musste, um sie – auf speziellen Wunsch der Kinder – wieder zu einer Suppe zu kochen!
Übrigens: Das Spargelfest soll nächstes Jahr wieder stattfinden. Eindrücke vom diesjährigen Fest findet ihr hier.
Habt ihr auch schon einmal selber Spargeln gestochen? Welche Spargeln mögt ihr am liebsten – grüne oder weisse? Wie bereitet ihr sie zu? Achtet ihr auch darauf, Schweizer Spargeln zu konsumieren?
Weitere einfache und familientaugliche Alltagsrezepte findet ihr unter der Rubrik La Cucina Angelone oder auch auf flickr!
