Gedanken - zum Essen natürlich, was sonst!

ich wälze gerade die dicken Teuber Kochbücher. Ideen sammeln. Was passt zu dem und jenes, welche Saucen, bzw. ein Schaum, würde passen? Fleißig Notizen machen.
In meinem Kopf schwirrt viel herum - Themendurcheinander. Ich springe von der feinen Küche hin zur regionalen Landküche der Hirten und Bauern von der schönen Sardischen Insel. Da steht noch viele leckeres an was ich nach kochen möchte. Diese selbstgemachten Maccaronis, mit dem Käse und den Honig Dip - unbedingt soll das Rezept gepostet werden, den das ist so unglaublich das klingt ein Highlight der Aromen. Auch habe ich wieder den Koffer vollgepackt mit Fregula - damit kann ich auch noch vieles posten, Fregula ist vielseitig einsetzbar.

 Und diese herrlichen Dolcis! Seadas, Amaretti, Mandorle zum Beispiel.
 Ich weiss jetzt schon das mein Weihnachtgebäck zum Gunsten der Sardischen Insel ausfallen wird. Das wird noch ein Spezial Thema hier werden.
Die andere Seite ist wieder die feine Küche, die heimische, regionale, saisonell. Anrichten wie die  Profis.
Mein erstes Projekt ist das Auseinandersetzen mit der Variante der Jacobsmuschel. Mit Avocado? Oder Rote Bete? In Orangenschaum? Ein Espuma dazu? Oder doch Curryschaum? Drei Ideen müssen nun getestet werden.
In diesem Sinne....demnächst wieder mehr hier zu finden.