Gedämpfter Spinatknödel

Wieder mal was österreichisches zwischendurch. Wer Spinat mag, ist mit Spinatknödeln gut bedient. Ich habe diesen zur Abwechslung nicht in der klassischen Knödelform zubereitet sondern in einer Souflee Form gebacken und dann aufgeschnitten. Ein bisschen Parmesan und braune Butter dazu und schon hat man eine perfekte vegetarische Speise.

Zubereitungszeit: 30 Minuten plus 30 Minuten ziehen lassen

Garzeit: 20 Minuten

einfaches Rezept

Zubereitung:

Die Zwiebeln fein hacken und in etwas Butter anschwitzen. Den fein gehackten Knoblauch dazu geben und dann den aufgetauten Spinat. Einige Minuten köcheln lassen und dann bei Seite stellen.

Die Semmeln in Würfel schneiden und im vorgeheizten Backrohr für 10 Minuten trocknen lassen. Das tue ich bei 160 Grad.

Während dessen den Spinat mit dem Zauberstab pürieren, mit Oregano, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und mir dem Ei verrühren. Nun mit den Würfeln vermengen und 30 Minuten ruhen lassen.

Dann kann die Masse in die eingefetteten Souflee Formen gefüllt werden. Diese kommen für 20 Minuten bei 100 Grad in den Dampfgarer.

Knapp vor Ende der 20 Minuten etwas Butter schmelzen. Diese kommt über die aufgeschnittenen Knödel. Mit Parmesan bestreuen und servieren.