Es ist ja schon wieder einige Wochen her, aber ich bin noch gar nicht dazu gekommen euch all die Leckereien zu präsentieren, die ich für meinen Liebsten zum Geburtstag gezaubert habe! Es waren nämlich sage und schreibe vier verschiedene Kuchen bzw. Muffins. Jawohl, so gut geht’s dem Mann hier ;-) Also fangen wir nun mal vorne an und zwar gab es um Punkt 12 Uhr mit den Geschenken und Sekt dieses herbe, nussige Walnuss-Espresso-Törtchen in Herzform <3"><3"><3 Diese Torte hatte sich der Liebste schon länger gewünscht, aber da ich es immer nicht so cremig, nussig und herb mag, kam ich noch nicht dazu… Aber am Geburtstag geht es natürlich nach seinen Wünschen.
Ich habe zwei wunderhünsche Herzformen Zuhause, die dabei endlich mal zum Einsatz kamen. Dafür habe ich nur die Hälfte des Teigs zubereitet, diese auf die beiden Herzformen aufgeteilt und dann jeweils durchgeschnitten. Aus drei Böden habe ich das Törtchen gemacht und aus dem vierten sozusagen einen kleinen Probekuchen.
Walnuss-Espresso-Törtchen
nach einem Rezept von Marian Keyes aus dem Buch “Glück ist backbar”
Zutaten:
Für den Kuchen:
- 50g Butter
- 80ml Vollmilch
- 1 Tasse Espresso, abgekühlt
- 2 Eier
- 225g feinster Zucker
- 100ml Sonnenblumenöl
- 100g Walnüsse, gehackt
- 250g Mehl
- 1 1/2 TL Backpulver
Für die Creme (ich habe statt der Buttercreme, wie sie im Buch steht, eine Mascarpone-Quark-Creme gemacht):
- ca. 1 EL abgekühlter Espresso (sehr stark)
- 125g Mascarpone
- 50g Quark
- etwas Puderzucker
- einige Walnusshälften zum Garnieren
Zubereitung:
- Heizt euren Ofen auf 180°C vor und fettet 2 Springformen gut ein (oder mit Backpapier auslegen).
- Schmelzt die Butter und rührt die Milch sowie den Espresso ein.
- In einer Schüssel schlagt ihr die Eier mit dem Zucker schaumig und fügt den Butter-Espresso-Mix sowie das Sonnenblumenöl zu.
- Die gehackten Walnüsse ebenfalls dazugeben und Mehl mit Backpulver hineinsieben und unterheben.
- Den Teig auf die beiden Formen verteilen und ca. 25 Minuten im Ofen backen (Stäbchenprobe!). Gut auskühlen lassen.
- Für die Creme mischt ihr den gekühlten Espresso mit der Mascarpone, dem Quark und dem Puderzucker und rührt alles schön cremig.
- Wenn die Böden gut ausgekühlt sind, dann könnt ihr sie entweder nochmal durchschneiden oder einfach so verwenden. Streicht die Hälfte der Creme auf den einen Boden und setzt den anderen darauf, dann die restliche Creme rundherum verteilen und mit den Walnüssen verzieren. Gut durchkühlen lassen und servieren :-)
Lassst es euch schmecken!
In den nächten Wochen geht die Kuchenorgie weiter mit einer Mohn-Zitronen-Rolle, Johannisbeer Muffins und einem Lemon-Meringue-Pie. Bleibt dran ;-)
Eure Nina
