Gebrodenen Wok-Spargel mat Geméis a Macadamianëss begleet vu Basmati-Räis
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g grünen Spargel
- 3 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischote
- 200 g Cocktailtomaten
- 1 kleines Stück frischen Ingwer
- 2 Esslöffel Sojaöl
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 80 g Macadamia-Nüsse
- 2 Esslöffel weissen Balsamico-Essig
- 1/2 Teelöffel Korianderpulver
- 1/2 Teelöffel Kardamompulver
- 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
- Kräutersalz
- frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
Für den Basmati-Reis:
- etwa 200 g Basmati-Reis
- gut 1/2 l Wasser
- 1/2 Esslöffel gekörnte Gemüsebrühe
- Kräutersalz
- frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
Außerdem:
- einige Blätter frischen Koriander
Zubereitung:
- Für den Wok-Spargel, die beiden Spargelsorten waschen. Den weissen Spargel schälen und von beiden Spargelsorten die holzigen Enden abbrechen. Schräg in etwa 7 cm lange Stücke schneiden.
- Die Schalotten abziehen und fein würfeln.
- Den Knoblauch schälen, den Mittelkeim entfernen, danach den Knoblauch fein hacken.
- Die Chilischote waschen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
- Die Tomaten abspülen und halbieren, resp. vierteln.
- Den Ingwer schälen und raspeln, resp. fein würfeln.
- Das Soja- mit dem Sesamöl in einem Wok oder einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Den Spargel darin etwa 10 Minuten gleichmäßig anbraten.
- Danach das restliche zubereitete Gemüse und die Macadamia-Nüsse hinzugeben und während etwa weitere 8-10 Minuten mitbraten.
- Das Ganze mit dem Balsamico-Essig beträufeln und mit Koriander-, Kardamom- und Kurkumapulver, sowie Kräuteralz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Für den Basmati-Reis das Wasser mit der Gemüsebrühe aufkochen, den Reis hineingeben und alles etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss mit Kräutersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
- Zum Servieren, einen Ring mit Basmatireis auf einen flachen Teller geben, daneben das Spargelgemüse geben und mit dem gehacktem Koriander bestreuen.
Meine Tipps:
- • Anstelle der Macadamia-Nüsse schmecken Cashew-Nüsse auch sehr lecker in diesem Spargelgericht.
- • Meistens kennt man die Spargeln als gekochtes Gericht, hier in unserem Rezept werden sie angebraten und bleiben so knackiger.
Produktbeschreibung:
Die Macadamia-Nüsse werden für den Hausgebrauch geschält angeboten, denn ihre Schale ist so hart, dass selbst beste Nussknacker sich an ihr die Zähne ausbeissen ;o). Der Anbau von Macadamia-Nüssen ist sehr aufwändig, was die „Königin der Nüsse“ zur teuersten Nuss macht. Leugnen tut sich nicht, dass die Macadamia-Nuss kalorientechnisch ein Schwergewicht und ausgesprochen fettreich ist. Allerdings handelt es sich hier um „gutes Fett“, das gesundheitliche Vorzüge hat. Der tägliche Verzehr von etwa 10 Macadamia-Nüssen soll den Blutcholesterinspiegel um gut 10 % senken. Daneben enthalten sie reichlich Mineralstoffe, B-Vitamine und ein hoher Gehalt an pflanzlichem Eiweiß und an sättigenden Ballasstoffen.