Es ist Bärlauchzeit! Und diese Pflanze schmeckt ja soooo gut… :)
Also haben wir mal den Tintenfisch anstelle mit Knoblauch mit frischem Bärlauch zubereitet.
Ich muss mich wiederholen: schade, dass es nicht das ganze Jahr frischen Bärlauch gibt!
Zutaten:
- 600 g Tintenfischtuben, geputzt
- 3 – 4 EL Olivenöl
- 1/2 Bund Bärlauch
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung:
Tintenfischtuben, je nach Größe, der Länge nach halbieren oder Vierteln; mit Küchenkrepp trocken tupfen; danach in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
Den Bärlauch quer in ca. 1 cm Streifen schneiden; zusammen mit 2 EL Olivenöl in einen Mixbecher geben und mixen; der Bärlauch sollte danach etwa die Größe wie fein gehackte Petersilie haben.
Eine möglichst große Pfanne erhitzen. Bei starker Hitze (und ohne Öl) die Tintenfischstreifen in die Pfanne geben und anbraten.
Beim Braten wird der Tintenfisch “etwas Wasser ziehen”; so lange braten, bis das Wasser verdampft ist. Dann erst das Olivenöl in die Pfanne geben, die Hitze auf “gute Mittelhitze” reduzieren und die Tintenfischstreifen weitere 3 bis 4 Minuten braten.
Den Bärlauch, Salz und etwas frisch gemahlen Pfeffer darüber geben, umrühren und servieren.
Auch wenn man es nicht tun sollte, aber bei uns gab es dazu Bärlauchrisotto – das Rezept dazu folgt.