Gebratener Kaisergranat mit roter Chili und frischer Minze

Zutaten:
8 Kaisergranate, 350 ml Olivenöl, 1 rote Chili, fein gehackt, Eine Handvoll frische Minze, fein gehackt, Saft von 1 Zitrone, Meersalz & frisch gemahlener weißer Pfeffer

Zubereitung:
Den Kaisergranat auf ein Schneidebrett legen und mit einem scharfen Messer die Schalen längs bis zu dreiviertel Tiefe durchschneiden. Passen Sie auf, dass Sie sie nicht aus Versehen ganz durchteilen. Öffnen Sie sie wie einen Schmetterling und drücken Sie die Schalen vorsichtig mit dem Handballen flach.

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Vermischen Sie das Olivenöl, das rote Chili und die Minze in einer großen Schüssel. Abschmecken und den Kaisergranat hinzufügen. Eine Bratpfanne erhitzen und die Tiere mit dem Fleisch nach unten hineinlegen und ein bis zwei Minuten anbraten. Dann auf den Rücken drehen und 30 Sekunden braten, herausnehmen und auf eine Servierplatte legen. Die übrige Olivenölmischung darüber gießen und mit Zitronenscheiben servieren.

Ein Rezept von Marc Fosh

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