Einige Zucchini habe ich auch schon verschenkt.
Nun kommen wir zu einem ganz einfachen Snack. Für meine "besser Hälfte" und mich war es ein einfaches, aber leckeres Abendessen.
Man nehme eine mittelgroße bis große Zucchini und schneidet sie in 1 cm dicke Scheiben. Bestreut sie mit Salz und Pfeffer.
Dann verquirlt man in einer Schale ein Ei. Und in eine andere gibt man Pankomehl. Pankomehl ist ein jajanisches oder chinesisches Paniermehl, wodurch die Panade besonders knusprig wird. Aber vorsichtigt. Da dieses Paniermehl wesentlich gröber ist, als unser Herkömmliches, saugt es sehr viel Fett auf. Und abfallende Brösel verbrennen auch leicht in der Pfanne.
Nun wendet ihr die Zucchinischeiben erst in dem Ei, dann in dem Paniermehl. Erhitzt reichlich Öl in einer Pfanne und brät nach und nach die Zucchini schön goldbraun. Guten Appetit.
Schlicht und einfach, aber lecker.