Zutaten (für 2 Portionen):
4 – 6 Schollenfilets (je nach Größe)
Saft einer halben Zitrone
1/8 Liter Mautner Markhof Hesperiden Essig
¼ Frühlingszwiebel
1/8 Liter Gemüsebrühe
2 – 3 Zehen Knoblauch
1 EL Mautner Markhof Estragon Senf
5 – 6 EL Olivenöl
4 – 5 Zweige Rosmarin
2 EL Kräuter gehackt
Salz & Pfeffer
etwas Mehl
500 g Kartoffeln
Zubereitung:
Die Kartoffeln in Salzwasser garen. Die Schollenfilets waschen, mit Zitronensaft marinieren und trocken tupfen. Den Fisch in Mehl wenden. Für den Essigsud: die Frühlingszwiebel vierteln und dann fein würfeln. Den Knoblauch schälen Den Hesperiden Essig mit dem Senf, dem Olivenöl und der Gemüsebrühe glatt rühren. Alles in einem Topf langsam erhitzen. Die Rosmarin, Zwiebelwürfel und Knoblauch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas einkochen lassen. Die Fischfilets in einer Pfanne auf mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten. Die gekochten, in Butter geschwenkten, mit Petersilie und Salz verfeinerten Kartoffeln in die Pfanne hinzufügen. Mit dem Essigsud übergießen und mit frischen Rosmarinzweigen garnieren.
Geschirrtuch: IB Laursen von Stielreich
.s. cookingCatrin
In freundlicher Zusammenarbeit mit Mautner Markhof.