Wir wären wahrscheinlich nie auf die Idee gekommen Leber mit Pesto zu kombinieren.
Aber, ihr seht, man kann auch auf kulinarischen Bildungsreisen – manche nennen es auch Urlaub – etwas lernen, speziell natürlich, wenn diese „Bildungsreise“ ins Elsass geht. Dort haben wir nämlich diese Kombination erstmals verkostet, allerdings mit Kalbsleber, aber man kann es auch mit jeder anderen Lebersorte zubereiten.
Zutaten:
- 4 Scheiben Leber; wir:Schweineleber, alternativ: jede andere Lebersorte (Rinder-, Kalbs-, Lamm-, Geflügelleber…)
- Salz
- Pesto; wir: Bärlauchpesto, alternativ: Pesto alla genovese
Zubereitung:
Die Leber nach Belieben braten oder grillen, einzig wichtig ist, dass man sie nicht zu lange gart!
Danach (!) leicht salzen und Pesto darauf verteilen.
Das war schon alles. So einfach kann „gut“ sein.
Bei uns gab es dazu „Djuvec-Reis“.