Zutaten:
450 g mediterrane Garnelen, 5 EL Olivenöl extra, ½ Knoblauchzehe, fein gepresst, Saft einer Zitrone, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Koriander-Mojo
4 Knoblauchzehen, 1 grüne Paprika (entkernt), 350 ml Olivenöl, 100 ml Sherry-Essig, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 Bund frischer Koriander, 1 Prise Salz
Zubereitung:
Entfernen Sie die Korianderblätter von den Stielen und pürieren Sie sie zusammen mit allen anderen Zutaten glatt. Bis zur Verwendung möglichst luftdicht verschlossen aufbewahren.
Stecken Sie die Garnelen auf kleine Spieße und legen Sie sie auf einen flachen Teller. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 2 EL Olivenöl, den Knoblauch, 1 ½ EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Über die Garnelen gießen und 30 Minuten stehen lassen.
Legen Sie die Garnelen-Spieße auf einen heißen Grill und geben Sie den Rest Öl und Saft darüber. Nach 2–3 Minuten sind die Garnelen fertig, wenn sie sich hellrosa verfärbt haben.
Servieren sie die Garnelen-Spieße mit Koriander-Mojo und Limettenscheiben.
Ein Rezept von Marc Fosh
Gebratene Garnelen mit Koriander-MojoDiesen Beitrag / Angebot bewerten