Zutaten:
8 reife Aprikosen, halbiert und entsteint, 6 EL süßer Sherry, 3 EL brauner Zucker, 25 g Mandelblättchen, 25 g kalte Butter, 2 TL flüssiger Honig, Eine Prise Safran, Vanilleeis
Zubereitung:
Den Ofen auf 200°C beziehungsweise 180°C Umluft oder Gas Stufe 6 vorheizen.
Dann eine flache Auflaufform mit Butter einfetten. Die Aprikosenhälften mit der Schnittseite nach oben darauf anrichten.
Zucker, Honig und Safran in einen kleinen Topf geben und den süßen Sherry dazugeben. Zum Kochen bringen und die kalte Butter darin verquirlen.
Das dann über die Aprikosen gießen und mit Mandelblättchen bestreuen. Die Auflaufform kommt dann 15 Minuten in den Ofen, bis die Aprikosen weich und goldbraun sind. Die Aprikosen und den Sirup auf vier Teller verteilen und mit Vanilleeis servieren.
Ein Rezept von Marc Fosh
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