Eines meiner liebsten Mitbringsel in der Vorweihnachtszeit sind Gebrannte Mandeln. Denn davon hat nicht nur der Beschenkte etwas, sondern auch der, der es zubereitet. Der Duft, wenn alles in der Pfanne vor sich hinblubbert ist einfach herrlich und schwebt auch noch eine Weile danach in der Küche.
Die Zubereitung ist denkbar einfach und auch das "Rezept" sehr einfach zu merken: das Verhältnis ist immer 2 Teile Mandeln, 2 Teile Zucker und 1 Teil Wasser. Aromen können nach belieben hinzugegeben werden.
Zucker mit Zimt mischen und dann zusammen mit den Mandeln und dem Wasser in eine ausreichend große Pfanne geben. So lange köcheln lassen bis das Wasser komplett verdampft ist und sich eine trockene Kruste um die Mandeln gelegt hat.
Die Hitze etwas reduzieren, damit der Zucker nicht anbrennt und unter Rühren zusehen wie die Zuckerkruste karamelisiert. Wenn die Mandeln alle schön glänzen, auf das mit Backpapier ausgelegte Blech geben und gleich mit zwei Gabeln verteilen, so dass sie nicht alle aneinanderkleben und so dann auskühlen lassen. Wenn doch noch Mandeln zusammenkleben, kann man die ganz gut lösen, indem man das Backpapier mit den Mandeln etwas "zerkrumpelt".
Hier die Bilder der einzelnen "Phasen".
PS: Die Pfanne lässt sich einfach mit warmen Wasser reinigen ;)
Die Zubereitung ist denkbar einfach und auch das "Rezept" sehr einfach zu merken: das Verhältnis ist immer 2 Teile Mandeln, 2 Teile Zucker und 1 Teil Wasser. Aromen können nach belieben hinzugegeben werden.
Gebrannte MandelnEin Backblech oder eine andere Arbeitsfläche mit Backpapier auslegen.
200g ganze Mandeln (mit oder ohne Schale)
200ml Zucker
100g Wasser
1TL gemahlener Zimt
Zucker mit Zimt mischen und dann zusammen mit den Mandeln und dem Wasser in eine ausreichend große Pfanne geben. So lange köcheln lassen bis das Wasser komplett verdampft ist und sich eine trockene Kruste um die Mandeln gelegt hat.
Die Hitze etwas reduzieren, damit der Zucker nicht anbrennt und unter Rühren zusehen wie die Zuckerkruste karamelisiert. Wenn die Mandeln alle schön glänzen, auf das mit Backpapier ausgelegte Blech geben und gleich mit zwei Gabeln verteilen, so dass sie nicht alle aneinanderkleben und so dann auskühlen lassen. Wenn doch noch Mandeln zusammenkleben, kann man die ganz gut lösen, indem man das Backpapier mit den Mandeln etwas "zerkrumpelt".
Hier die Bilder der einzelnen "Phasen".
PS: Die Pfanne lässt sich einfach mit warmen Wasser reinigen ;)
