Eigentlich sind sie recht einfach gemacht. Aber ich habe einige Anläufe gebraucht, damit sie auch wirklich so schmecken wie auf dem Weihnachtsmarkt. Das Geheimnis ist, sie nicht nur in der Pfanne zu rösten, sondern sie vorher noch in den Backofen zu schieben.
Gebrannte Mandeln
Zutaten:
- Mandeln, ganz - 200g
- Zucker, braun - 150g
- Vanille oder Zimt - 1 TL
Anleitung:
Die Mandeln im Ofen auf 200 Grad Oberhitze 5 Minuten rösten. (Achtung bei stehen bleiben, das geht ganz schnell!)
150g braunen Zucker und die Vanille in einer Pfanne kurz karamellisieren lassen und dann schnell die Mandeln zugeben. Dann rühren, rühren, rühren. Bis sich der Zucker abkühlt und die Mandeln nicht mehr ganz so aneinander kleben.
Diese dann auf ein Backblech zum abkühlen legen. Ggf. zusammenklebende noch einmal von Hand trennen.