Ich gebe zu, die Torte entspricht nicht ganz der Jahreszeit Frühling. Aber zu meinem Geburtstag Ende Januar hat sie trotzdem herrlich lecker geschmeckt und war schnell aufgegessen. Und manchmal möchten die Gäste so eine richtige Sahnetorte. Nix mit Fruchtig und so.
Das Rezept ist für eine kleine (20cm) Springform gedacht. Die Torte schmeckt herrlich mandelig und ist durch die Mandeln schön knusprig. Wollt ihr eine große Torte mit einer 26 oder 28er Form backen, nehmt einfach die doppelte Menge.
Wenn ihr keine gekauften gebrannten Mandeln habt, könnt ihr euch die ganz toll selber machen. Ein Rezept dazu findet ihr natürlich auch hier auf dem Blog. Einfach dem LINK folgen.
Gebrannte Mandel Torte
Zutaten:
- Teig
- Butter - 40g
- Eier - 3 (M)
- Zucker - 100g
- Vanillezucker - 1/2 Päckchen
- Mehl - 50g
- Baclpulver - 1 TL
- Speisestärke - 50g
- Mandellikör oder Aroma - 2 EL (Ich habe Barsirup genommen)
- Füllung und Deko
- Firschkäse - 100g
- Creme Fraiche - 60g
- Zucker - 50g
- Vanillepulver - 1 TL
- Mandellikör oder Aroma - 1-2 EL
- gebrannte Mandeln - 150-200g
- Sahne - 250g
- Sahnefest - 1 Päckchen
- Kakaopulver -
Anleitung:
Den Ofen auf 175° Ober/Unterhitze aufheizen.
Für den Teig Butter schmelzen und abkühlen lassen. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die trockenen Zutaten mischen und unter die Eiermasse rühren. Die Form einfetten, Teig einfüllen und ca. 15--20 min. backen. Dann abkühlen lassen.
Für die Füllung Frischkäse, Creme Fraiche, Zucker, Vanille und Mandellikör oder Aroma glatt rühren. Die Mandeln hacken und ein paar für die Deko beiseite stellen. Die Sahne mit dem Sahnesteif schlagen und mit den Mandeln unter die Frischkäsemasse heben.
Den Tortenboden einmal durchschneiden, mit dem Mandellikör oder dem Aroma beträufeln und dann 1/3 der Sahnemasse auf den unteren Boden verteilen und glatt streichen. Den zweiten Boden auflegen und die restliche Masse auf den Kuchen geben und ihn damit überziehen. Vor dem Servieren kann die Torte dann mit Kakaopulver bestäubt und mit den restlichen Mandeln verziert werden.
Das Rezept stammt aus dem Buch “Kleine Wochenend & Festtagstorten von Jacueline Böttcher im Bassermann Inspiration Verlag“. Ich kann das Buch sehr empfehlen, einfach weil es perfekt für kleine Kaffeetafeln ist. Es sind sowohl fruchtige als auch nussige und sahnige Tortenrezepte enthalten. Also für jeden etwas dabei.
