Gebackener Romanesco mit Zitrone

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Man glaubt es kaum, Anfang Dezember und wir haben immer noch frisches Gemüse aus dem Garten!!
Soll man solche Wetterkapriolen jetzt fest “einplanen”? Dann können wir die Tiefkühltruhe abschaffen – zumindest die für das Gemüse.

Zutaten:

Zubereitung:

Dörrfleisch/geräucherten Bauchspeck in möglichst keine Würfel schneiden und in einer Pfanne braten.
Vom Herd nehmen.

Romanesco in Röschen zerlegen; größere Röschen halbieren.
Die Röschen in die Pfanne mit dem (abgekühlten) Dörrfleisch geben und wenden/mischen, so dass der Romanesco ringsum mit Fett benetzt ist.

Den Romanesco zusammen mit dem Dörrfleisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben; mit frisch gemahlenem Pfeffer und wenig Salz würzen.

Die Zitrone in möglichst dünne Scheiben schneiden und auf dem Romanesco verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Ober-/Unterhitze 20 bis 25 Minuten backen – bis die Ränder des Romanesco beginnen braun zu werden.

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