Käsekuchen. Absolut ein Kuchen, den ich immer essen kann. Egal ob nun gebacken oder aus dem Kühlschrank. Er schmeckt schlicht genauso lecker wie Fruchtig oder mit Schokolade. Käsekuchen kann man in gefühlten 1.000 Varianten herstellen. Eine meiner liebsten ist ihn mit Kirschen zuzubereiten.
Der Boden ist ein Hafer-Mürbeteig. Aus Vollkorn Mehl und mit Muscovado Zucker. So bekommt er crunch und einen ganz besonderen Geschmack, den ihr einfach selber ausprobieren müsst.
Gut gekühlt schmeckt der Kuchen am Besten.
Frisch und fruchtig und nach schönem Wetter. Dadurch, das in dem Kuchen Tiefgekühlte Kirschen verwendet werden, kann man den Kuchen das ganze Jahr über genießen. Aber ich bin ehrlich, mir schmeckt er im Frühling und Sommer einfach am besten. Wenn die Temperaturen steigen und die Kuchen etwas leichter und luftiger werden.
Zutatenliste für eine Springform 20 cm Durchmesser
Boden: 100 g Volkornmehl 75 g Mehl 30 g kernige Haferflocken 70 g Muscovado Zucker ( in Reformhäusern oder zB hier ) 1 Eigelb 100 g Butter, kalt in Würfeln Prise Salz
Füllung: 200 g TK Sauerkirschen + optional 200 g für Kompott 500 g Sahnequark 150 g Schmand 2 EL Weichweizengrieß 180 g Zucker 1/2 Vanilleschote 2-3 EL Mehl 4 Eier
Guss: 100 g Saure Sahne 100 g Schmand 70 g Puderzucker etwas Kirschkompott
Zubereitung 1. Für den Teig alle Zutaten in einer Schüssel zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Für 30 Minuten in Frischhaltefolie gewickelt in den Kühlschrank legen.
2. Eine Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig dünn ausrollen und die Form darauf stellen und drum herum schneiden. Den Kreis in die Form legen und ringsum fest drücken. Den restlichen Teig als Rand in die Form drücken, den Übergang zwischen Boden und Rand besonders gut festdrücken. Mit einer Gabel ringsum einstechen und kalt stellen. Backofen auf 175 grad vorheizen
3. Die Kirschen antauen lassen. Sahnequark und Schmand miteinander verrühren. Zucker, ausgekratzte Vanilleschote, Grieß, Zucker und Eier dazu geben und zu einer glatten Masse verrühren. Die Masse in die Form gießen.
4. Zu den Kirschen 2-3 EL Mehl geben und verrühren ( das verhindert das die Kirschen im Teig versinken und alle später auf dem Boden liegen ). Die Kirschen auf die Käsemasse geben und verteilen, event. einige runterdrücken.
Für 60 Minuten backen.
5. Für den Kompott die Kirschen in einen kleinen Topf geben und mit 30 ml Wasser und 100 g Zucker langsam erhitzen und zum köcheln bringen. Einige Minuten kochen lassen. 2 EL Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und zu den Kirschen geben. dabei gut rühren bis die Masse angedickt ist. Von der Platte nehmen und abkühlen lassen.
6. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen ( wenn die Mitte beim wackeln an der Form nicht mehr nachgibt, ist der Kuchen fertig ) und auf einem Kuchengitter in der Form, komplett auskühlen lassen. Auf eine Kuchenplatte oder Teller setzen. Saure Sahne, Schmand mit Puderzucker verrühren und auf den Kuchen geben. Etwas Kirschkompott oben auf die Masse klecksen und mit einem Schaschlik Spieß verwirbeln.
Ich wünsche Euch einen wunderschönen Tag.
Eure Stephie
Schaut gerne einmal auf dem Blog von Lena vorbei.
Sie kommt aus der Steiermark, einem wunderschönen Teil Österreichs.
Und Back und kocht dort kreative Leckereien,