Die Markgräflerin is(s)t heute allein daheim…. Eigentlich sollte es Zucchini geben, die schon über eine Woche im Kühlschrank gelegen hatten – leider waren diese inzwischen ungeniessbar – also musste eine andere Idee her. Fetakäse (Schaf), eine halbe rote Paprika und Frühlingszwiebeln waren ausserdem noch im Kühlschrank, Spinat im TK-Fach.
Also habe ich mich ans Werk gemacht – ich hatte ja schliesslich Hunger.
Gebackener Fetakäse auf Spinat-Gemüse-Bett
1 Fetakäse aus Schafsmilch
eine Portion TK-Spinat
4-5 Frühlingszwiebelchen mit Grün
1/2 rote Paprika
1 Esslöffel Butter
gekörnte Gemüsebrühe oder Salz
1 Schuss Weisswein
Knoblauch
schwarzer Pfeffer
1 Chilischote
etwas Olivenöl mit Zitrone
eine Handvoll Mini-Stauchtomaten
Kräuter der Provence
etwas frisch geriebenen Pecorino-Käse (oder Parmesan)
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen in Ringe schneiden. Butter in einem beschichteten Topf zerlassen, die Frühlingszwiebel darin andünsten, Paprika fein würfeln und mitdünsten. Den TK-Spinat dazugeben und unter Rühren erhitzen. Mit einem Schuss Weisswein ablöschen. Mit ein wenig Knoblauch, gekörnter Gemüsebrühe und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
In eine ofenfeste Form füllen. Den Feta darauf legen, mit Knoblauchzehe und Chilischote belegen. Die Mini-Strauchtomaten waschen, vierteln und auf dem Spinatgemüse verteieln. Den Käse mit Zitronen-Olivenöl (ersatzweise Zitronensaft mit Olivenöl mischen) beträufeln, dann mit Kräuter der Provence übermahlen und mit Pecorino bestreuen.
Ca. 15-20 Minuten überbacken, bis der Feta leicht gebräunt ist.