Ich bin dann mal ein paar Tage weg. Die Sommerfrische ruft. Nach einer längeren Pause geht es endlich einmal wieder nach Frankreich; ich freue mich riesig. Damit Ihr mir inzwischen nicht vom Fleisch fallt, lasse ich Euch etwas Käse da. Französischen Käse.
Ich habe nämlich netterweise von „Le Rustic“ ein Päckchen bekommen – natürlich mit Käse. Als ich mir überlegt habe, was ich damit am besten kochen könnte, schoß mir sofort ein gebackenener Käse durch den Kopf. Und dazu ein Chutney. Käse pur als Hauptmahlzeit, das brauche ich manchmal. Das Ganze hat im Ergebnis was von Käsefondue.
Und Käse mit Obst ist ja ohnehin klassisch, man denke nur an die omnipräsenten Weintrauben und Feigen auf der Käseplatte. Der Käsegeschmack wird durch das Backen sehr intensiv, da steuert das sauer-süß-salzige Aroma des Chutneys schön dagegen und macht das Essen spannend. Nektarinen gibt es gerade im Überfluß und ich mag sie gern; aber Ihr könnt das Chutney auch mit anderen Früchten zubereiten. Pflaumen oder Brombeeren könnte ich mir gerade gut vorstellen.
Ein Tipp, wenn Ihr auch Käse backen wollt: Le Rustic liegt ja in einer geringen Reifestufe im Kühlregal. Auf jeder Packung findet Ihr den Hinweis, wie gereift der Käse in welchem Zeitraum vor dem Mindesthaltbarkeitsdatum ist. Ich würde zum Backen immer einen eher jungen Käse oder einen mit mittlerer Reifestufe nehmen, denn wie gesagt, das Aroma intensiviert sich erheblich beim Backen. Und wir wollen auch nicht, dass der Käse schon vor dem Erhitzen davonfließt.
Nicht nur ich habe ein Päckchen bekommen. Le Rustic hat mir zwei Überraschungspäckchen zur Verfügung gestellt, die ich hier verlosen darf. In den Päckchen ist natürlich Käse – aber auch noch anderes. Was verrate ich nicht, denn sonst ist es ja kein Überraschungspäckchen mehr. Wenn Ihr so ein Päckchen gewinnen wollt, dann hinterlasst mir bis zum 24.08.2016 einen Kommentar unter diesem Beitrag und sagt mir: wie esst Ihr Euren Käse am liebsten?
Bevor wir zum Rezept kommen, noch kurz die Regeln zum Gewinnspiel:
- Berücksichtig wird jeder Kommentar, der die oben gestellte Frage beantwortet. Einsendeschluss ist der 24.08.2016, 23.59 h.
- Eine Barauszahlung ist ausgeschlossen. Der Rechtsweg auch.
- Die Gewinner werden von der hausinternen Losfee ermittelt.
- Die Päckchen werden direkt von Le Rustic an Euch verschickt; ich muss dazu Eure Adressen weitergeben.
- Ich bin,wie gesagt, mal ein bisschen weg. es dauert also ein wenig mit der Beantwortung der Kommentare
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Und jetzt zum Rezept:
Für 2 Personen:
- 250 g Camembert
Für das Chutney:
- 350 g Nektarinen
- 1 EL Olivenöl
- 1 Schalotte
- 2 cm frischer Ingwer
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Zimtpulver
- 1/4 TL Chiliflocken
- 60 ml Wasser
- etwas Zitronenabrieb
- Salz, Honig
Wir machen zuerst das Chutney, das muss nämlich etwas durchziehen. Dafür Schalotte und Ingwer schälen und fein würfeln. Das Fruchtfleisch der Nektarinen vom Kern schneiden und ebenfalls fein würfeln.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Schalotte und Ingwer darin ca. 3 min anbraten, bis sie anfangen zu duften. Dann mit dem Essig ablöschen, kurz durchrühren und die Nektarinenwürfel zugeben. Zitronensaft, Zimt, Chiliflocken und Wasser zugeben und das Chutney 10 bis 15 min köcheln lassen, bis die Netarinen weich sind. Dann von der Hitze nehmen, den Zitronenabrieb einrühren. Das Chutney mit Salz und Honig abschmecken und zum Abkühlen und Durchziehen beiseite stellen.
Zum Backen des Käses den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Käse darauf setzen und im heißen Ofen backen, bis er durcherhitzt ist und zu schmelzen beginnt. Das dauert ca. 15 bis 20 min.
Zum Servieren den Käse mit dem Chutney anrichten. Dazu passt ein knackiger Salat – und ganz viel Brot zum Auftunken des Käses.
Disclaimer: Dieser Artikel entstand in Zusammenarbeit mit „Le Rustic„. Er beeinhaltet Werbung.
