Wer auf der Suche nach einem leichten, vegeratischen Essen ist, das man in 5 Minuten zubereitet hat, ist hier genau richtig. Schneller gehts kaum und die Zucchini haben durch die KRäuter und den Parmesan viel Geschmack.
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
leichtes Rezept
Zutaten für 2 Personen:
- 2 große Zucchini
- 250 Gramm Topfen (Quark)
- 2 Eier
- 4 EL gehackte Kräuter, gefroren
- 6 El geriebener Parmesan
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Den Ofen auf 200 Grad vorheitzen.
Die Zucchini waschen und mit einem großen Messer halbieren. Dann mit einem Löffel aushölen. Dabei muss man darauf achten dass man eine möglichst gleichmäßige aushölung schafft.
Das Fleisch der Zucchini fein hacken. In eine Schüssel geben und mit dem Topfen, den Kräutern, den Eiern und etwas Salz und Pfeffer vermischen. Dann mit etwas Olivenöl und der Hälfte des Parmesan abschmecken. Die Füllung in den Zucchini verteilen und den restlichen Käse darüber verteilen. 20 Minuten backen.